小苏说：舌尖上的江苏夏至日

托马斯的小火车

“昼晷已云极，宵漏自此长”。

　　今天是二十四节气中的“夏至”。

　　夏至不仅是太阳北行的极致，也是万物生长的极致。

　　古时候，夏至就是人们非常重视的日子。清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之朝节 ，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”。

　　那么在江苏，这个日子应该怎么过呢？

　　【吃货版】舌尖上的江苏夏至，跟我苏小编一起看起来吧：）

　　南京·夏至面 豌豆糕

　　“吃过夏至面，一天短一线”。每年夏至这一天，老南京人都有吃面的习俗。一大蓝边碗里堆满了长长的面条，老南京一般都会在面条上放上豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时节菜，红红绿绿非常好看。

　　澄黄的豌豆糕也是南京人夏至不可或缺的彩头。“豌豆”一词在南京也叫作“安豆”，安豆代表着平安，吃豌豆糕寓意着步步高和平安吉祥之意。另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

　　无锡·馄饨

　　“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”。夏至这一天，无锡人有吃馄饨的习俗。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。“夏至吃馄饨，热天不疰夏。”夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。

　　徐州·羊肉汤

　　比起夏至面和馄饨，徐州人的夏至食物可以说是不走寻常路了。夏至日大汗淋漓地喝羊肉汤，是徐州人自古以来的倔强。在徐州，有一种爱叫无羊肉不欢。对羊肉特别钟爱的徐州人还特别设立了“伏羊节”来专门吃羊肉。按照中医的理论，夏至正是祛湿、进补的大好时节，喝羊肉汤也算恰逢其时。夏至日 ，喝一碗滚汤窜流，红油飘香，味道鲜美的羊肉汤吧：）

　　常州·馄饨

　　常州夏至日也有吃馄饨的习俗。不过吃馄饨的说法和无锡的不太一样。有一种说法是“夏至吃馄饨游泳不怕水”。由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。还有一种说法是“夏至吃馄饨能长寿”，面条的长仿似夏至的长昼时间，取长寿的好彩头。

　　苏州·夏令面

　　“忆在苏州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”。在白居易的诗歌里，苏州人的夏至食物是很丰富哒~如今，苏州人过夏至更爱吃面条。苏式面精工细作，从做面、吊汤、烹制浇头，到煮面、捞面、点单、开吃，都有学问。捞面全靠师傅自己判断下手轻重，长筷一夹一抖一翻，就是苏面最经典的“观音头”，纹理像是风吹麦浪一般，也有说是鲤鱼背。盛夏时节，最推荐这五类“清爽系”夏令面：枫镇大面、三虾面、风扇凉面、卤鸭面、素交面。你们家今晚吃哪种呢？

　　南通·绿豆粥

　　“打个六月六，绿豆皮儿好煮粥”，道出了南通人的夏至习俗。绿豆本来就是夏日暑热的标配，凉凉的绿豆汤，粉粉的绿豆沙，糯糯的绿豆粥——每一种搭配，都是最甜蜜最解暑的夏之记忆。

　　除了绿豆粥，夏至日，南通人还会来上一碟佐酒佐粥的酱油嫩花生。当然，“六月黄”蟹肥膏红，配上陈年花雕一起烹制，那种鲜香更令人难忘。夏至荷花盛开，将嫩荷叶包嫩母鸡清蒸，鸡肉鲜嫩，荷叶清香，味道也灰常棒哟~【一个吃货无法拒绝的夏至】

　　连云港·炒面

　　和南京、苏州的夏至面不同，连云港夏至日离不开一碗炒面。Anyway这也不是通常意义上的炒面条，而是将面粉搁锅里炒熟，俗称“炒面”，在《说文解字》中，又被称作“糗”。早年间人们在出远门前，通常将小麦连皮炒熟，然后再磨成粉，行路途中用开水化开即可成为一碗面糊，晾凉后食用，解暑充饥，香甜可口。虽然如今食物丰富，但夏至日，人们还记得这曾经旅途中的美味。《本草纲目》中记载，“麨以炒成，其臭香。故糗从臭。主治寒中，除热渴，硝石气”哦~

　　盐城·夏至饼

　　立夏的烧饼，夏至日的夏至饼，盐城人的夏天离不开这热腾腾的食物。很多盐城人的夏至记忆都生长在外婆摊的饼里。每到那天，外婆便会提前调好面粉，拌上鸡蛋，在灶锅上抹上一层油，整上一摊鸡蛋饼，最后撒点葱叶。咬一口，都是爱的味道~

　　扬州·凉面

　　扬州人夏至好的是一口凉面。所谓凉面，就是老扬州的凉拌面。面条下得硬一些，起锅就捞起来，凉开水一激，吃到嘴里又滑又有韧性，还能解暑。如今，凉面还有各种好吃的盖头，有鳝丝、宫保鸡盯韭菜肉丝等可口的小菜。夏至日，解暑解乏，有它~

　　淮安·镇江·泰州·宿迁

　　淮安、镇江、泰州、宿迁的夏至食单也离不开麦粽、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。

　　这就是舌尖上的江苏夏至日。上面这些食物你有吃咩~？

　　一个夏天就这样生活，

　　水湾平静地流着洪水，

　　一支歌唱出了许多歌。

　　祝大家，夏天快乐：）