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广西特色小吃攻略

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发表于 2009-2-7 17:14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏镇江
广西壮族自治区位于神州华南地区,这里人杰地灵,山水优美,吃的自然也丰富多采。以下就是比较有特色的一些小吃。

  广西小吃-玉林牛巴

  玉林是我国南方重镇,位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃,它是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。《清异录》载:牛巴“赤明香,世传邝士良家脯也。轻薄甘香,殷红浮脆,后世莫及”。

  广西小吃-冰泉豆浆

  优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡,经磨、滤、煮,制成豆浆,广西小吃-冰泉豆浆以汤匙舀而滴下如串珠,誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

  广西小吃-吉列粟子卷

  特点:色浅黄,味清香,鲜甜,质松脆软绵。

  广西小吃-老友面

  这是有着百年历史的面食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶

  馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得'老友面'之名。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。

  广西小吃-肉棕

  糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块,或腊肉、火腿、鸡肉等,用棕叶包成枕形,中高端低,蒸熟而成。香软、味鲜。

  广西小吃-竹筒鸡

  主料:嫩鸡1只;火腿片100克;水发冬菇、玉兰片各50克。

  配料:葱段、姜片各20克。

  制法:

  (1)将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。

  (2)将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成。

  广西小吃-铁板铁锅

  铁板铁锅,也不光是简单的油煎和焗,还要浇上酱汁调味,对酱汁的调配也是在传统配方基础上的改良版秘方。在这上面,广西固有的酸辣味也有了新的突破。

  广西小吃-烧鸭

  广西小吃-螺蛳粉

  螺蛳粉并非以螺蛳加米粉制作而成,是先用螺蛳熬汤,再以螺蛳汤作为汤料,加上广西特有的腐竹、酸笋、花生米、及青菜。螺蛳粉以香辣味鲜著称。
 楼主| 发表于 2009-2-11 15:52:29 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
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