那些年，那些味道

安琪儿Emily

那些年，那些味道
张琪
看了阿壮老师的《一煲素鸡暖人心》，味蕾的刺激瞬间冲开了记忆的闸门，也曾有那些难忘的美味在我的记忆里浮现。
生煎包子
      那时候还很小，还是每天晚上抓着父亲的手腕才能睡着的日子。犹记得冬天的早晨，睁开眼，四周才蒙蒙亮，仿佛有雾，有水汽，氤氲开来，记忆已经不清晰了，但总还记得爸爸坐在床边，把我叫醒，我就着他的手咬下一口生煎包。生煎包底下的脆皮金黄酥脆，皮子嫩而软，薄薄的，隔着葱花和芝麻，我仿佛还能看到里面的肉馅，香味四溢，瞬间充满了整个口腔。我顿时睡意全无，一眨眼就吃了四五个。那时候一块钱可以买十个生煎包子，现在的价钱涨了，但是似乎再也吃不到那时候的味道了。
油条
      现在说到油条，恐怕大家想到肯定是地沟油、千滚油，要不就是令人惧怕的铝超标，或者老年痴呆。但是二十多年前的油条，跟这些恐怖的字眼是沾不上边的，油条带给我们的是美味的享受。记得幼年时村口桥头由两家卖油条的，他们好像互相竞争似的，一开始五毛一根，后来四毛，最后三毛五实在降不下来了，现在想想真是好玩。那时候的油条是脆脆的，香香的，有时候放得久了，软了，撕成一小条一小条的，放在锅里，跟快要出锅的汤也能融合成一碗美味，连油都省得放了。暑假里，和张老师久别重逢，相聚在一席地，她一再向我们推荐这里的油条，我看到也是一小段一小段的放在盘子里，放在火锅里一烫，现烫现吃，味道居然跟小时候差不多的样子。前几天，在店里吃炒饭，萍也跟我推荐这里的炒饭很是特色呢，吃着吃着，居然不得要领，不知道那脆脆香香的是什么，她笑着告诉我不就是油条嘛！
甜芦基（音）
      说实话，不确定这三个字是不是这样写，但是它带给我童年的甜味却是实实在在的。甜芦基类似于甘蔗，但是比甘蔗瘦，青色，果实有点像高粱，也有点像制作笤帚的东西，我至今搞不清楚这三个之间有什么关联，大约是一个家族的吧。甜芦基吃的时候，要仔细地剥皮，方能露出里面一段的淡绿色的根茎，如果一不小心会弄破了手。更加有心急的孩子，没有剥好就开始用嘴去咬，一不小心竟会割破了嘴，真真是心急吃不了热豆腐的感觉了。那时候，我们是没有甘蔗吃的，那太奢侈。有一次偶然的机会吃了一次甘蔗，心里老是痒痒的，一直在父母面前嚷着要吃。我记得有一次妈妈被我闹得也急了，于是拿着菜刀对着场边晾衣服的竹竿喊道：“你要吃，我砍了给你吃！”因为两者的样子有点类似，我却被吓坏了，再也不敢嚷嚷了。现在想想，在那样贫瘠的年代，一个母亲用自己的双手喂饱了两个孩子，一家人，已经很是辛劳了。
苹果
      父亲有一次买了一箱子非常好的苹果，又大又香。那一箱子苹果就放在床底下，满屋子都是果香。但是父亲只允许我们一天吃一个。那时候我的学校在东边，姐姐的学校在西边，我跟父母说我去上学了，却往西边走。姐姐在房间里，隔着窗户外的铁栅栏，把苹果递给我，我满心欢喜的踮起脚尖去接，可是万万没有想到苹果比我们想象的还要大，居然卡在了两个铁条之间。正在一筹莫展之时，爸妈出来了。原来他们老早就看出了我往西边走的蹊跷，我无奈的垂下了手，但是他们却并没有批评我们，这事后来被多次提起，我和姐姐总是笑笑，那时候即便做错了事情，也是姐妹一起同心协力。
菜椒塞肉
      这道菜是跟我的爷爷有关的。爷爷年轻时在上海、常州等地工作往来，见识的比较多，各种吃食也是有所见识的，我记得小时候就吃过这个菜椒塞肉。把菜田里采来的新鲜菜椒，那种皮厚大肚的菜椒，洗净了，用小刀轻轻的围着根蒂挖一圈，把里面的籽细细的弄出来。然后把早已办好的肉馅用小调羹慢慢的往里面塞，快要满的时候，再把刚才挖下来的盖子放上去。这样做个五六个，放在蒸锅上用水蒸熟，等到吃的时候拿下来。菜椒已经有点软软的了，辣味也淡了，蔬菜的清淡刚好中和了里面肉馅的油腻。这道菜也是难得吃的，正因为如此方觉得每次吃都很郑重，如同过年一般的丰盛。
      爷爷在我考丹师那年的暑假去世了。还记得那时候中考结束了，我照例去看看爷爷，他躺在躺椅上，听说我单报了丹师，当时就对我说：“看你考不上丹师去哪里上学！”我听了有一丝愤恨，那时候我一直是年级里数一数二的好学生，怎么可能连丹师都考不到，事实上我的中考分数是是当时丹师那一届学生中最高的，比录取分数足足高了将近40分。可是爷爷已经看不到了，那年暑假，他去世了。后来想起来，那时候他跟我说话的时候已经在躺椅上，我却只想着自己的心事，忽略了他身体的衰弱。
      很多年后，我在一本书上看到一句话，大致意思是亲人临去前会对身边的人说一些让人气愤难过的话，为的就是真到临去的那一刻，亲人不至于总想着他的好，他的苦，以至于太过悲伤。我只好这样安慰自己，我可敬可亲的爷爷就这样离开了我。
      现在我为人妻、为人母，有时候也会为家人做一两道菜。最近做得比较好的就是红烧肉和草鸡菌菇汤。
      买来肥瘦相宜的五花肉，先放在锅里用水煮一下，然后过清水，沥干。再把锅烧热，把沥干水的肉放进去，开小火慢慢的煸，煸出香味来，颜色也微微的变黄。然后放酱油、啤酒或者料酒，慢火细煨，快要好的时候加点冰糖。这样一锅红烧肉就可以出锅了。
      至于草鸡菌菇汤就更加简单了。托同时从亲戚那里买来山上的草鸡，到菜场宰杀、切块，回家用清水洗净，放在锅里大火煮开。把洗净切好的香菇、金针菇还有茶树菇，一股脑儿的放进汤里去。大约半个小时候后，只要略微放电细盐调味，味道就很不错了。
      那些童年的味道，或芬芳，或甘醇，都在记忆里酝酿。平凡的生活就是这样柴米油盐，细细碎碎，充满烟火气息。

清香一瓣

学习了，下次我也来做一做菜椒塞肉，不知好不好吃哦。

山中过客

学到两道菜，谢谢了。

萍水相逢

热爱生活，恋旧的张老师！

静轩

有情、有趣、有味！学习了！