舌尖上的丹阳：养生美味——既能吃“好”，又能吃“美”

小忧

　　有民谚说：“你吃什么，就成什么。”以此理所推，“你想成为‘什么’，就该学会吃‘什么’。”对于“闻名圈内”的“林美厨”而言，会吃、吃得好、吃得健康、吃得漂亮早已不是什么难事，而她亦坦言，“美食养生”绝对是“可深研之的终生兴趣”!
        

养生美味：既能吃“好”，又能吃“美”

　　未曾染色而自然乌黑的短发，白皙光滑且水嫩透亮的肌肤，苗条纤美更袅娜娉婷的身材，即使时光匆匆而逝，无情岁月在“林美厨”身上并未刻画出明显痕迹。而深究其中秘诀，却并不若诸多羡慕者臆想的“节食瘦身、挑食美颜”，对于钟情于“自制养生美食”多年的“林美厨”而言，如何吃“好”、吃“美”、吃健康，才是自己真正在意的……


　　自得乐的养生小名人
　　早喝五谷杂粮露，晚饮新鲜水果汁，三餐皆“大费心力”琢磨出“色香味”俱全的吃食，似乎在“林美厨”的人生旅程中，食为天”的概念发挥到了极致。除了对诸如“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，“早吃好、午吃饱、晚吃少”等简单民谚了然于心，潜心钻研“养生之学”的“林美厨”更有诸多身体力行后的“宝贵经验”。
　　“很多年前我就顿悟了‘健康’之于生命的无价意义，所以一直都对养生之道颇有兴趣。”看书、看电视专题，找文献、找权威解读，“林美厨”丝毫不含糊的专心专研收效自然显见。“细节梗概不言明，自己的切身感受总归最真实，身体棒了，心情自然不会差，两相得宜的回馈自然是‘生活有滋有味’。”“林美厨”说，自个儿点滴琢磨而成的养生美食、健身良方都足以让她自豪，因为旁人受益的分明效果自然是最有说服力的良证。


　　朋友圈的美食刷屏族
    “每天打开朋友圈，看到小刘分享的东西，大家伙总免不了多咽几口口水。”讲究的食材、讲究的做法、讲究的盛具、讲究的图片与文字，幸入了“林美厨”朋友圈的人，每日早、中、晚定时细览成组出现的“养生美食”，除了垂涎三尺便是两眼放光，总想着何时才能在“饱眼福”之余“饱口福”。
　　“不同于其他‘炫食族’，林姐拍的、传的都不是名店、大厨的‘精雕细琢’，而是她自己细细品研而出的美食，不仅有‘荤腥唱主角的大菜’，还有‘素食为主的家常菜’，更有‘粗细粮相宜的小食’。此外，最重要的是，她所有的分享都‘远离垃圾、贴近健康’。”一位朋友直言，如若关注的人不算懒，在“林美厨”精细入微的无私分享下，依照她的所标所述自个儿动手“葫芦依样”也不会难。


　　家里人的味蕾宠溺师
　　放弃了单位食堂提供的“饭来张口”的便利，林美厨”只要工作“没忙到那个程度”，中、晚餐她都坚持“掐着点”买了新鲜食材回家“自制”。“或许别人都乐意极尽便利饱了腹再好好休息，并觉得我这样‘奔忙’与单位和家之间实在‘折腾’，可是我却非常享受‘做’、吃’的过程。”在“林美厨”的行事日程中，总能挤出足够时间烹调出养生美味。
　　诚然，家中有着这样一位擅于料理美味的美厨，味蕾被“娇惯”自然成了理所当然。单位有食堂，应酬并不少，朋友相邀更是多，但“林美厨”的老公却极其愿意“放弃咫尺的便利”、辜负别人的美意”，每每都是按时按点出现在家中餐桌旁等着美味上桌，当然，心情好的时候，他也乐得一展“偷师之艺”。比不得爸爸的“地利”之势，离家在外求学的儿子总是很想念“妈妈的味道”。不太喜欢像同龄人一样在外吃垃圾食品，也不爱随潮流尝鲜各种个性吃食，我最爱的还是每次放假回家缠着妈妈做各种各样既新鲜又健康更美味的好吃的。其实离家在外上学我什么都能适应，只是总要好长时间吃不到妈妈做的美食让我挺遗憾的。”对于家里人的“满心称赞”和“鼎力支持”，“林美厨”却直言“自己只是做了‘妻子’、母亲’该做的”，而她还会继续为全家人的健康努力着。

小忧

　　*雪梨银耳雪莲子羹（推荐关键词：滋阴润肺养颜更养心）


　　一、备料
　　雪梨、银耳、雪莲子（皂角米）、枸杞、冰糖。
　　二、准备工作
　　1.用温水将银耳提前浸泡，泡好的银耳清洗干净，去掉根部后用手撕成小块备用。
　　2.雪莲子（皂角米）提前用温水浸泡。
　　3.雪梨洗净后，去皮、去核，果肉切成大小相宜的丁状。
　　4.枸杞洗净，略泡一会备用。
　　5.冰糖捣碎备用。
　　三、做法
　　1.泡好的银耳、雪莲子放入高压电饭锅中，根据各人所需加入适量的纯净水，盖上锅盖，选择“煮粥”模式烹煮。
　　2.待高压锅自动跳到保温状态，同时高压锅上的气压放完时，打开锅盖，加入枸杞、雪梨、冰糖，搅拌均匀并稍焖一会儿即可。
　　四、小贴士
　　1.购买银耳和雪莲子时，应坚决奉行“好看不好吃”的原则，选择看上去微黄而不是雪白的，因为过于白净的银耳、雪莲子多是经过化学试剂熏制过的。
　　2.为了保持雪梨的新鲜口感，应尽可能在出锅前再放入。
　　五、营养小典
　　雪梨：生津，润燥，清热，化痰。
　　银耳：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳，被誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”雪莲子：含有20多种人体必需的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体免疫力。具有清肝解毒，降火降血压的功效，能抗氧化，减少或避免结石症的发生。

　　林美厨语录：“白色”养肺，“平民燕窝”银耳和雪莲子、雪梨的组合，无疑使滋阴润肺、养颜下火的最佳品。

小忧

　　*凤梨椰汁黑米饭（推荐理由：滋阴补肾补血益气养颜）

　　一、备料
　　凤梨、椰汁、黑米、糯米、葡萄干等干果、冰糖或蜂蜜、黄油。
　　二、准备工作
　　1.黑米与糯米按照2：1的比例混合，用椰汁浸泡一晚后备用。
　　2.凤梨洗净，刮去表皮上的硬毛等杂物；用刀切出中间部位两块厚片的果肉；用小刀抠出厚片中的果肉，去除中间硬质部分，果肉切碎备用。
　　3.挖去果肉的凤梨外壳，用盐水浸泡洗净备用。
　　4.冰糖捣碎、葡萄干等备用。
　　三、做法
　　1.将椰汁浸泡过的米用开水焯一遍，让米能有五成熟。
　　2.蒸锅，放入适宜冷水，煮开；隔层上铺上纱布，将焯好的米平铺于此，盖锅蒸15分钟左右。
　　3.蒸好的米取出，加凤梨肉、葡萄干、冰糖或蜂蜜、黄油，搅拌均匀。
　　4.凤梨外壳装盘，拌好的米饭放入其中，再放入蒸锅蒸3~5分钟即可。
　　四、小贴士
　　1.将两种米混合煮只是由于黑米粘度不够，加点糯米中和一下。
　　2.黄油可选用植物黄油，更健康一些。
　　3.冰糖、蜂蜜择其一即可，依各人口味取量。
　　五、营养小典
　　凤梨：餐前吃凤梨可以帮助唾液分泌及促进食欲的功效；对于长期食用过多肉类和重油食物的一族来说，凤梨不但能降脂解腻，还能促进肠蠕动。此外，凤梨还具有分解蛋白质及刮脂的神奇功效。
　　黑米：具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

　　林美厨语录：“黑色”补肾，主料黑米负责“健体”，而凤梨则主打“养颜”，口感微甜而清爽。

小忧

　　*火龙果三鲜盏（推荐理由：好吃好看健康诱人）

　　一、备料
　　火龙果、鲜虾、琵琶腿、鲜鱼丸、胡萝卜、川葱、盐、料酒、胡椒粉、糖、生粉。
　　二、准备工作
　　1.火龙果洗净，侧面切去一个“薄盖”，挖出果肉切丁备用，果皮留着做盛具。
　　2.鲜虾剥壳取肉，切成丁，加入盐、料酒、胡椒粉腌一会备用。
　　3.琵琶腿取肉，切丁，与鲜虾一同入料、腌制一会备用。
　　4.取一点点生粉，加冷水勾成薄芡。
　　5.鲜鱼丸切丁备用。
　　6.胡萝卜洗净切丁。
　　7.川葱择去部分鲜叶，洗净切成小段。
　　三、做法
　　1.锅内倒入少量油，放入胡萝卜丁，加一点点盐，多次翻炒；而后加入川葱，大火翻炒几下盛出备用。
　　2.锅内再倒入适量油，火候控制得当、油温不宜过高，放入腌好的虾仁丁、琵琶腿肉丁，翻炒至变色即可。
　　3.将鲜鱼丸丁倒入锅内，翻炒几下，加入一点点糖提鲜。
　　4.把先前炒好的胡萝卜丁、川葱段倒入锅内，翻炒几下，加入火龙果丁，略拌几下，便可盛出装盘（可装入挖空的火龙果皮内）。
　　四、小贴士
　　1.火龙果可选择略微生一点的，这样果肉不易烂软不成形。
　　2.用油量较少，可考虑选用橄榄油，更健康一些。
　　3.鲜鱼丸可用新鲜鱼片代替，味道更为鲜美。
　　4.不用加味精，食材本身已经足够鲜美。
　　5.依据各人喜好，火龙果还可用其他水果代替，而配菜的选择也可根据所选水果的不同做一些改变。
　　五、营养小典
　　火龙果：含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。含铁元素量比一般减肥水果要高，火龙果中的白蛋白对重金属中毒有解毒的功效，它对胃壁还有保护作用，具有减肥美白皮肤的作用。
　　虾：含有20%的蛋白质，脂肪含量少，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
　　琵琶腿肉：肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用；含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
　　鱼肉：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用；富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　林美厨语录：美食配美器，对大人的吸引力已是不可小觑，何况孩子乎？好吃好看的三鲜盏可轻易挑动味蕾！

龙潜深渊

吃的学问真多啊！