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“水天堂”西餐厅

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发表于 2015-6-21 21:24:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏镇江
本帖最后由 志愿军 于 2015-6-21 21:20 编辑

  水天堂—西餐厅略见
            2015年6月17日旁晚,丹阳日报“吃货部落”的一群吃货们,来到位于称为一寸土地一寸金的市中心黄金地段,贤桥商业圈;水天堂西餐厅座落于市民广场北侧,可畏是车水马龙、繁花似锦、人声鼎沸,精名品牌林立;水天堂西餐厅在天坤集团办公大楼的二楼,一楼为中国联通,一楼西边是中国解放战争(解放上海)总前委指挥部旧址,邓小平、陈毅曾经在丹阳指挥解放大上海;西南方向有华地百货、丹阳金店,正南方向有金鹰百货、千家乐农贸市场,北面有丹阳市体育健身中心、五星电器,东侧有巴菲特概念餐厅、书城,市民广场地下有乐天玛特超市等等数不胜数。
        
西餐进入三线城市,大概在改革开放后。目前丹阳经营西餐的有;水天堂西餐厅、老树咖啡、巴菲特概念餐厅、名典、峰茶楼,星巴克等数十家。
       西餐的来历:西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国,也包括美洲、   大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。

       西餐1840年列强侵入中国后,传入国内。
      
西餐的种类:一说到西餐,大多数人想到的就是法式西餐。其实不然。所谓西餐,通俗的理解就是西方国家的菜肴,主要包括西欧国家的饮食菜肴,还包括东欧、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的饮食习惯。西餐最早是意大利菜为主  最著名要数法国。如同中国的鲁菜、川菜、苏菜和粤菜等等。
    西餐刀叉用法:
              1、刀:
                   是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜              切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
          2、叉:
                     左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块,咬一口再放下,这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上               或盘中发出声响。
          3、勺子:
                     在正式场合下,勺有多种,小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的,用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的,常见于自助餐。切莫搞错。
          4、餐巾:
                      餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的。一般在点完餐后再打开,对折后放置于膝 上。暂时离开或吃完离席后,千万不要把餐巾挂在椅背上,或是揉成一团放在桌子上。
     西餐的上菜顺序和点菜方法:
              按分开胃菜,汤,主餐,甜食。
        按口味,法式,意式,德式,等等。
        按材料,
牛肉鸡肉,猪肉海鲜,蔬菜,面食,水果等等。西餐种类太多啦。         
         西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近1 0种冷菜外,还要有热菜8-12种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。  
              1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。  
             2、汤 与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。  
             3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。  
             4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。  
             5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
            6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。;
            7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
         西餐礼仪:西餐礼仪也很讲究的内容也很多就不一一讲了。
        
            有钟情与西餐的吃货们,跟着我们去水天堂西餐厅吧!享受西餐的感觉吧!









































































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 楼主| 发表于 2015-6-21 21:27:07 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
吃货们,顶!
     
 楼主| 发表于 2015-6-21 21:27:25 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
吃货们,顶!
     
发表于 2015-6-23 21:46:45 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
图片太小了
     
发表于 2015-6-26 14:27:34 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
张总都是复制粘贴的啊?
     
发表于 2015-6-28 17:06:54 | 显示全部楼层 来自 中国江苏
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 楼主| 发表于 2015-7-1 21:51:30 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
本帖最后由 志愿军 于 2015-7-1 21:56 编辑

vip用户,我到粘贴复制啊?都是自已编辑的,照片每都是自已拍的,只是年记大了不比你年轻人,电脑网络不怎会操作,请谅解
     
发表于 2015-7-2 17:03:59 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
图片看着很有食欲哦{:soso_e179:}
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