不劝酒、常打包，文明就餐从点滴做起！

潇了一洒

                                                                                 文/李潇


    吃，是人类亘古不变的话题，人要生活，便离不开柴米油盐酱醋茶，餐饮行业作为拉动经济增长三驾马车中消费的重要组成部分，也是人们一日三餐不可或缺的重要组成部分。在和谐文明飞跃进步的今天，餐饮也必须跟上时代发展的脚步，因此，文明就餐显得尤为重要。很多人觉得文明就餐就是就餐时的言行举止，其实并不止这些；而有的人觉得餐饮文明是一个大话题，普通市民很难弄清就里，其实也不然，餐饮文明其实很可能就在就餐时，您的举手投足之间。

    “你们点这些菜够吃了”

      11月9日，笔者应两位朋友之邀，到开发区一家叫“厚园”的饭店一聚，坐上餐桌，朋友刚要点第六道菜，这时服务员忽然打断说道：“您好先生，你们三个人点5个菜应该够吃了，你们可以先点这几道菜，到最后不够再加菜也不迟。”以前很少听见服务员说这句话，朋友觉得很新颖，欣然接受了。就餐结束后，剩下的菜很少，但临走前，这位朋友却吩咐服务员将剩下的菜全部打包，我们俩心照不宣，也一起帮着打包。

      “我们这小饭店每天来往的人还不少，近几年，来店里的顾客有吃不完的东西基本上都是打包走的。”饭店负责人刘丽琴说，要是拿到前几年，有人打包走必定会迎来异样的目光，而近几年，随着各级领导的号召以及市民自身素质的提高，打包已经成了一种良好的风气。“其实打包百益而无一害，首先顾客打包走的饭菜还能继续吃，省去了多余的花销，其次，打包还为我们的服务员减少了工作量，再次，这也是尊重厨师劳动成果的一种体现。我们一直以来都提倡并支持食客打包，并且当顾客点菜较多时，我们的服务员会善意提醒他们。所以，在大多数时候，来我们这里的顾客基本上都会光盘。”刘丽琴说道。

      为了弄清饭菜浪费状况，笔者几经周折联系上了开发区片一名收泔水的顾师傅，据这名师傅讲，前几年在厚园，每天都要收两大铁桶，而今年，基本上每天只能收到一桶。“早在前些年，干水里边菜和肉多了去了，但是今年泔水里边基本上是些零碎的东西，很少有菜和肉。”顾师傅说道。

      不过，笔者在新市口一个稍上档次的酒店采访时，却了解到了一些不一样的情况。“一般来说要是讲排场的人来吃饭大多不会打包回去，不过打包的人还是有的，一般在一半左右。”该酒店负责人告诉记者。在随后对市民的采访中，笔者得到的最多的答案是：“会打包”。但是在新市口，一名姓李的市民告诉记者：“是否打包都是因人而异，我身边朋友很多，其中大多数朋友去吃饭时都会打包，不过其中有两个家庭条件好的朋友出去吃饭从来不会打包。”

   

     
     “以后吃饭再也不喝酒了”

      笔者的身边发生了一件这样的事情。朋友蒋先生因为和离别多年的朋友久别重逢，几个人高兴之余相约不醉不归，于是餐桌上相互劝酒，直到喝到位出血，那一天，是笔者亲自将蒋先生送到了医院挂水，躺在病床上还一直吐个不停。几天出院后，蒋先生很长一段时间看见酒就会吐，后来蒋先生在朋友圈里发表声明：“以后吃饭再也不喝酒了，请亲人和朋友再也不要劝我喝酒，谢谢你们。”蒋先生说到做到，以后吃饭不管别人怎么劝酒，他再也没喝过酒了，更不会劝别人喝酒。和蒋先生一样，家住大定船社区的刘先生说：“我是一个不喝酒的人，只有在逢年过节，或者很高兴的时候喝点酒，我没有劝酒的习惯，醉酒伤身，和自己吃饭的人不是亲人就是好友，如果劝酒喝多了那不是伤害亲朋的身体吗？”

       不过，很多人的餐桌习惯并不像蒋先生和刘先生这样。家住开发区的市民陈先生称朋友群中普遍存在劝酒现象。“我的朋友圈里将那些喝酒干脆的人贴上大气、豪爽等标签，推脱劝酒的人则被贴上不干脆，甚至娘炮等标签。”陈先生说，在劝酒时，劝酒的人大多用情感绑架，比如“感情深一口闷”、“是男人就喝了”等话语激人，他自己在和朋友聚餐时也经常招架不住劝酒而被动喝酒。“虽然口中不好说，但是我非常讨厌劝酒的人。”陈先生告诉记者。

    “以后吃饭再也不喝酒了。”这句话说到很容易，不过做起来却很难。从事保险行业的市民胡先生，他就经常被劝酒，每次醉过之后都会告诉自己，以后不喝酒了，但每次都会被劝喝酒。“经常是和客户在一起吃饭，客户叫你喝酒你说你不能喝，那这一单你就黄了。”胡先生的话语很简短，但是这让笔者看到，其实在餐桌上，不劝酒并没有渗透到城市每个角落。

      “文明餐饮需要共同营造”

       “近些年，在相关领导的重视下，在有关单位的整治引导下，文明就餐在我市越来越凸显出来，餐饮文明越来越受到了重视，但是我们知道，文明就餐的道路任重道远，餐饮文明的创建不可能是一朝一夕，那需要长时间的磨炼和坚持。”我市餐饮协会办公室主任陈苏成告诉笔者，随着国家领导的号召，我市领导的重视，饭后打包和就餐不喝酒的习惯已在市民行列中基本形成，但是少数铺张浪费和就餐劝酒的行为仍旧存在。

      为了改善我市餐饮风气，2013年到2014年，在我市餐饮相关管理单位的指导下，餐饮协会组织全市餐饮企业一起推行“光盘行动”、“打包有优惠”等活动，并且倡导市民就餐时少饮酒、不劝酒，两年间去的了可喜的成绩。不过随着时间的推移，很多酒店虎头蛇尾，坚持得并不持久，只有少数酒店一直坚持，

    为了能使酒店得到提升，餐饮协会还不时组织厨师们就节省原料、不用劣质油、争烧安全健康绿色菜等进行了一系列培训。今年下半年以来，丹阳日报与餐饮协会一起在餐饮行业中推行先进的酒店管理模式——4D管理，这种管理模式节省了很多物力财力，并且为厨房带来了整洁卫生，目前，这种模式正在我市餐饮企业中逐步推行。

      “文明餐饮需要共同营造，这不只是食客的事情，酒店也要加入到行列中来，首先要做好自己，而后服务好顾客，大家一起共同营造良好的餐饮文化氛围。”采访结束，陈苏成说道。

      文明就餐也是社会和谐的一部分

       笔者从采访中得知，随着相关领导部门的重视，我市文明就餐已渐凸显，但是在就餐时，仍旧有小部分的市民铺张浪费、酗酒劝酒。开车的不喝酒，但是不开车的人在餐桌上往往会面临被多人劝酒的状况，一些人在餐桌上碍于面子，在朋友面前不好意思打包，这是全民“打包、不劝酒”遇到的一些阻力。

       一部分人文明，或者大多数人文明，这都不是真正的文明，文明就餐需要全民自觉行动，那怎样才能更好地推行文明就餐呢？

       在食客自制的同时，饭店也要拿出新颖并令人接受的劝导语，比如“饭菜虽美，可不要点多了哦！”此外，文明就餐不是一个人的事，而是全社会的事，所以，能有一个约束全民的法规再好不过了。前几日，有新闻爆出几名镇江人在新疆就餐过度浪费被饭店罚款的新闻，且不说这种处罚方式是否正确，但是对于出格行为拿出严苛的法规来约束规范，笔者觉得也很有必要。并且相关法规如何制定还可以让社会大众参与探讨，这本身也是一种文明就餐的巧妙宣传方式，在探讨的过程中，文明就餐不知不觉的深入了人心。

       文明就餐也是社会和谐的一部分，我们在餐桌上的举手投足间便蕴藏着餐饮文明的元素，所以，我们在餐桌上的文明体现也是在为整个社会的和谐添砖加瓦。

山中过客

粒粒皆辛苦，打包很好。

一网情深

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