贺旺年·年俗七日谭 ③| 江苏这些年俗冷知识，你get了吗？

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几千年来，春节都是中国人最重要的节日，没有之一。在江苏各地，除了守岁、祭祖、拜年之外，各个城市的年俗也有不同，有的年俗很好玩，甚至还有点雷人，今天大年初一，我们就来聊聊关于江苏年俗的“冷知识”。

“如今，我们把公历新年的第一天称为‘元旦’，把农历新年的第一天称为‘春节’。其实，在1911年之前，现在农历春节的正式名字是‘元旦’！”民俗研究者许文荣告诉记者。

许文荣说，从汉武帝开始，将夏历（农历）正月第一天定为岁首。宋代吴自牧《梦粱录》中说：“正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年。一岁节序，此为之首。”中国农历将朔日定为每月的第一天，也就是说，早在宋代，中国古人就已将正月初一称为“元旦”，视为新年第一天。“元”是开始的意思，“旦”的意思为早晨。王安石写宋代过年，把新年第一天称为“元日”。

“‘元旦’不再指‘春节’是1911年做出的决定，和南京密切相关。”许文荣介绍，1911年辛亥革命成功后，各省代表汇聚南京开会，决定正式采用公历，将公历每年的1月1日定为“元旦”，而将农历的正月初一定为“春节”，一直沿用至今。

过年的民俗叫做“年俗”。专家考证，早在周代，年俗就已经出现，当时主要是人们庆祝丰收的各种活动。后来，年俗越来越丰富，越来越繁多，包含着吉祥喜庆的寓意，而且在不同的地区，年俗也各有不同。

以南京来说，贴春联、祭祖、吃团圆饭、饮屠苏酒、拜年等民俗和其他地区大同小异，但南京也有不少较为独特的年俗。

南京著名文化学者薛冰介绍，南京人过年，更喜欢贴春联，贴门神的人家相对较少。春联起源于五代，但大规模推广开来却始于明代南京，朱元璋定都南京后，多次下旨大力普及春联。“春联虽然只有十几个字，但却体现着自己家的文化素养和书法水平。每年春节，家家户户换上了新春联，一路走过去，就好像欣赏春联竞赛，又好似参观书法展览。”除了春联，南京人家还要在后门上贴张钟馗像，因为人们相信钟馗捉鬼，能阻挡恶鬼进家门。

除夕晚上，南京人家祭祖，要张挂祖宗画像，“画像平时都放在老宅的祖宗阁内，除夕取出，要挂半个月，元宵节后才收起放回。”薛冰说，祭祖时还要供半生半熟的年饭。南京人的年夜饭并不复杂，冷盘比较多，便于家人喝酒，但中间总会放一个火锅，大家围炉畅谈。各家年夜饭的菜肴不尽相同，但几乎都有鲢鱼和什锦菜。

烧鲢鱼这道菜，虽然出现在饭桌上，但人们是不会动筷子的，要放上好几天，一直到年后，取“连年有余（鱼）”的含义。什锦菜则是用酱姜瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、豆芽、酱油干、百叶、面筋等各种素材、豆制品炒成（《金陵岁时记》）。

薛冰介绍，大年三十晚上，讲究的南京人家用封条把大门封起来，这叫“封财门”，象征家里的“财”不会往外走，水井同时也要封起来。初一早晨，放完鞭炮之后，才揭开封条，把门打开，这叫“开门炮仗”，当然也别忘了撕去井上的封条。初一这天，南京人家是不动火的，为的是让操劳了一年的家庭主妇能够休息下。

从《金陵岁时记》、《岁华忆语》、《中华全国风俗志·南京采风记》等旧日记载南京民俗的书籍中，也能还原不少已经消失的南京年俗。除夕晚上，南京人家中要四处点灯，满屋通明，叫做“照耗神”；一些人家要给老鼠“嫁女儿”，在家中各个角落洒满瓜果、米团等食物，让老鼠把女儿嫁走，来年能减少鼠患。除夕晚上，孩子们要在床头祭拜“床公床母”神，据说这样能够安眠，来年常常睡个好觉。

除夕守岁时，瓜皮果屑等各种垃圾扔在地上，就扫到墙角，而不清扫出去，连茶水都不得乱倒，而要倒在盆内。人们认为这么做能“聚财”，一直到正月初四才搞卫生。

大年三十，南京人家要点一对红烛，即“守岁烛”，据说西晋南京就有这个风俗。守岁时，人们要吃用红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱煮的汤或者粥，这叫做“洪福齐天”。

初一拜年，家里来了客人，南京人捧出果盒，用糖茶、松子茶、欢喜团、元宝蛋、马蹄糕、福寿酥糕、鸡骨断（寸金糖）等待客。果盒非常精致，要用山楂糕镂刻成囍、福、寿等吉祥的字样，摆在最上面

十里不同风，百里不同俗，江苏其他地区也有很多独特的年俗。徐州人过年喜欢贴门神，除了常见的神荼郁垒、秦琼尉迟恭，还将远古的蚩尤作为门神。徐州人过年，还喜欢用红纸剪成很多大小斗方，写上不同的字，贴在家具、用具甚至牲畜身上。红纸上画条青龙贴在水缸上，画只白虎贴在面缸上。牛耳朵上要贴个“寿”字，驴耳朵上则要贴个“鬼”字。

据《江苏省志·民俗志》记载，苏南农村有除夕“画米囤”的民俗，用石灰在大门口的地上画个储存粮食的米囤，中间写一个“米”字，旁边写“上白米千百石”，另外还要画瓶子、画三支戟，寓意“平（瓶）升三级（戟）”。此俗在南通、泰州也有，略有不同，当地叫“打元宝墩子”

苏北一些农村地区吃年夜饭，必定要煮满锅，没有吃完的饭装在木桶里，上面插柏枝，夹白果，象征四季常青。锅巴要留下完整的，铲起来，形似大元宝，与没有吃完的饭合称“元宝饭”。苏州人将除夕晚上煮的饭盛放于新萝中，上面放置荸荠、年糕，放在室内，到过了年再蒸食，这叫做“万年粮”。

南通一些地区，在吃年夜饭之前有“煨百虫”的习俗，就是把家前屋后的杂草乱柴清扫在路边，然后点燃焚烧。苏北农村的除夕夜，家家户户门前要点起一堆火，大家一个接一个地跨过，叫“跨囤子”，人们相信这样能消灾迎福，生活兴旺。

除夕夜，苏州人家关大门后，每扇门侧要抵一根木炭，这叫做“撑门炭”。扬州人不会忘了从火盆里取出几块乌炭，包起来留到第二天，也就是来年正月初一烧，寓意一年旺到头。就连睡觉也有讲究，苏北一些地方的人们，除夕夜睡觉时，要把鞋底朝上反着放，寓意“瘟神”不会钻进鞋子。

正月初一的各地民俗也很有趣。过去，苏南一些地方的人们，初一大早起床后，要往喜神的方向（旧时历书都有明确记载）走上几百步，叫做“兜喜神方”；镇江人初一起床后，要喝一碗枣子茶，希望新一年要坚持早起。

拜年时的规矩也很多，苏州人讲究弟弟先去哥哥家拜年。弟弟告辞，哥哥要紧跟着到弟弟家拜年；常州人初一不去亲戚家拜年，给小孩压岁钱时，还要再给一条年糕，寓意“长命百岁”。

文字：于锋

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