不锈钢的刀为什么不易生锈？

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在普通的碳钢中加入一定含量的铬元素冶炼成具有良好的抗腐蚀性能的钢通称为不锈钢，中国国家标准要求铬含量的质量分数（即铬的重量百分数）不低于12%，在实际应用中的不锈钢的铬的平均含量均大于13%（质量分数）不锈钢的种类繁多，根据钢内的组织类型，不锈钢可分为马氏体型、铁素体型、奥氏体型、铁素?奥氏体型，沉淀硬化型不锈钢。并且不同种类之间的抗腐蚀性能的差别出比较大，如奥氏体不锈钢304的抗腐蚀性能的差别比较大，奥氏体不锈钢304的搞腐蚀性比马氏体型的（420）更好，但其强度、硬度都很低。马氏体不锈钢在干燥的空气中，无酸、碱腐蚀的环境的抗腐蚀性能也比较强。
  不锈钢不易生锈，与其在基体内加入12%以上的铬有关。在氧化性腐蚀介质中，铬能使钢表面很快地生成一层致密的钝化膜，防止金属基体被破坏。当含铬量在12%以上时，形成一层致密的稳定的钝化膜，防锈性能发生跃进式的变化，耐锈蚀能力大大增强， 这就是为什么不锈钢中的含铬量要有12%以上的原因。
不锈钢顾名思义为永不生锈的钢，这里的“不锈”是相对的，不是绝对的，军刀是相对于碳钢而言。不锈钢不容易生锈，但不是绝对不生锈，只是在相同的条件和环境中，较碳钢而言不容易被腐蚀和生锈。
要做好不锈钢刀剪的防锈，主要在于不要破坏不锈钢刀剪表面层的钝化膜。用好以后尽快清洗干净，擦干即可。尽量不要接触酸、碱盐类物品