美妙的“丹阳之声”中也能“闻出酒香”

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美妙的“丹阳之声”中也能“闻出酒香”
自从市融媒体中心的“丹阳之声”节目焕新上线以来，便收获了许许多多的粉丝。12月15日，记者跟着主持人杨帆、叶泉来到被认定为“国家级非物质文化遗产代表性项目——封缸酒传统酿造技艺保护单位”的丹阳酒厂，探寻酒香里的非遗技艺与故事。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”相传这是大诗人李白在品尝了丹阳（丹阳当时被称为“南兰陵”）美酒后留下来的诗句……据丹阳酒厂一位负责人介绍，丹阳封缸酒历史悠久，境内出土的文物证明，早在三千多年前，丹阳先民就掌握了酿酒技艺。《丹阳封缸酒酿造技艺》于2008年6月被国家文化部公布为第二批国家级非物质文化遗产名录。
雾气腾腾、酒气缭绕，走进酿造车间，仿佛进入了仙境一般，走近才看到几个工人正拿着铁锹铲着麦曲投入蒸好的米粒中，一粒粒晶莹的米粒瞬时被赋予了“酒魂”，开始了它成为黄酒的旅程。记者看到酿酒师那熟练的操作手法更是让人啧啧称叹。“拌药搭窝”是黄酒传统酿造工艺中的一道工序，却是一项对体力和技艺双重考验的工序，要双手在陶缸里将米饭和酒药进行充分地搅拌，使每粒米饭均匀的粘满酒药。
据了解，传承地方特有的历史文化，历经岁月沧桑却经久不衰，丹阳黄酒是我市特色传统产业，具有数千年的悠久酿造历史，在全国有较高的知名度。1958年建厂的丹阳酒厂是我市规模最大的“江苏老字号”企业，为国家级非物质文化遗产“封缸酒酿造技艺”的传统基地。丹阳酒厂在生产上始终继承和发扬我国传统名酒——丹阳黄酒的独特传统工艺，开发出“旦阳”牌封缸酒、老陈酒、老酒、黄酒、白酒和休闲酒等系列产品，多次荣获国际、国内大奖，成为我国甜黄酒生产规模最大的企业之一，并跻身全国名酒生产企业行列。承载历史，酿造文化，丹阳酒厂始终以弘扬丹阳黄酒历史文化为己任，努力做精做强黄酒产业，将黄酒和谐、柔顺、儒雅的品性有效植入消费者心智，把丹阳黄酒这一具有东方文化神韵、内涵博大精深的历史文化产品推向国内外市场。在直播现场，丹阳市文体广电和旅游局旅游推广部门负责人苏国庆表示，通过“丹阳之声”节目组的精心策划宣传，可以让更多的人了解丹阳美酒，喜欢丹阳美酒，从而吸引更多的人到丹阳来旅游、品尝。（苏国庆）