甜蜜的味道

空中飞虹

甜蜜的味道

      我喜欢没事找事做，放假在家，闲暇许多。前天拎上镰刀、方便袋，外出挖“马齿苋”，吃了两顿野味。现又琢磨改变伙食。虽离开家乡多年，仍保留家乡饮食习惯——爱面食。再说女儿也喜欢。平时忙于上班，无暇去做，现在有空，何不把我那套做面食的本领拾起？

      说干就干。巧妇难为无米之炊。先买面粉。征求女儿意见——烙煎饼。

      煎饼是家乡人的主食，一日三餐食。过去生活困难，常用山芋、高粱、玉米作料，生活水平提高后，就用小麦。把它们磨成糊糊（也可用面粉调和），再在鏊子上烙。每个家庭妇女都会做，但好丑之分，有天壤之别。那可是技巧性特强的活计。手巧者，烙出的，薄如蝉翼，干如纸张，脆脆的，香香的，十分可口，手拙者，烙出的又厚又湿，均匀不一，难以下咽。每遇母亲烙，我总要学，烙得不好，母亲就不耐烦终止了，一直没学会，还扬言：这辈子不要吃煎饼。后来到丹阳，果真不用再吃。本家大奶奶常说：“小四（我姊妹中排行老四）说，这辈子不吃煎饼，还真不用吃了。”没想到一句无心话，倒应验了。

       到丹阳后，常怀念家乡，想念煎饼，不得。后弟弟来，捎来做煎饼工具，鏊子只有家乡常用的三分之一大。偶遇兴致来了，为之。

        女儿急不可待，要晚饭就吃。家中没配料，就简单些，只加鸭蛋。虽没配料，美中不足，可老公、女儿吃得津津有味。我提议：“明早起做了当早饭，同意的举手。”女儿首先把手高高举起，老公也举了起来。看大家情绪如此高涨，我也兴趣盎然。

        为了让煎饼更可口，提议购买配料。女儿热烈响应。去超市买甜面酱、香肠、榨菜、雪菜、豆腐干，又去菜市场买大葱，可惜没买到香菜。

        女儿上午要补课，7:30就要出发。为节省时间，不影响她学习。晚上我就把配料做好，豆腐干、榨菜、大葱一并切碎，加雪菜拌。鏊子、煎劈、小铲，找出，洗好。万事俱备。

        早上6:30起床，香肠去包装，不小心划破手，并没妨碍我继续行动。鸡蛋打于碗中，放少许盐，用力搅拌。和面，水不能太多，也不能太小。面调得不薄不厚，加少许食盐。鏊上滴少量油，煎饼容易揭下。

        鏊子热后，左手用勺舀面糊，倒于鏊子左边，右手用煎劈（竹片做成，宽约2厘米，长约60厘米）），沿鏊子形状赶，手不能太用力，否则把面赶跑了。太轻也不行，烙得厚。赶成弧线，到右边变换“煎劈”方向，往左赶。至左边再右赶，最后成圆形。打好的鸡蛋倒上，煎劈把蛋赶匀，再抹上酱，撒上配料（若有香菜，味道更佳），加上香肠。用小铲，铲边缘，边上折过来，揭下。热腾腾、香喷喷的煎饼就做成了。

        女儿吃了一张，又一张，边吃边叫：“好吃！好吃！”还说“我中午把同学也叫来尝尝。”老公从楼上下来，直嚷：“真香！”问老公，“好吃吗？”“嗯，不错，不错。”

            虽然手划破，还被烫了几下。可看老公、女儿吃得如此香甜，我心里更甜。

        烟熏火燎，煎炸烹煮，庸常的日子，就得这么过，这才是幸福、甜蜜的味道。

部落神父

我也想吃正宗的煎饼，什么时候飞虹辛苦一下，让朋友们品尝一下？？？

萍水相逢

烙饼子是老道的绝活！
想不到LZ还有一手啊！

空中飞虹

我也想吃正宗的煎饼，什么时候飞虹辛苦一下，让朋友们品尝一下？？？
部落神父 发表于 2010-8-6 21:31

可以啊，只是我的手艺比起家乡的巧妇来，真是大相径庭啊。只要朋友们不嫌厚，也让你们见识一下？呵呵！

空中飞虹

烙饼子是老道的绝活！
想不到LZ还有一手啊！
萍水相逢1974 发表于 2010-8-6 22:39

不会吧？石老师也会烙饼？没听说过。

柴红

不会吧？石老师也会烙饼？没听说过。
空中飞虹 发表于 2010-8-7 16:03

    不妨哪天你们俩交流一下，我们也可以一并吃到饼了。
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南星

飞虹好心境！在庸常的日子里，能不忘做一些甜蜜他人，甜蜜自己的事。欣赏！！

萍水相逢

回复5号飞虹：
石爷的烙饼子那可是了不得！
我的手艺也不错的，没得比哦！

冰朋先生

飞虹好心境！在庸常的日子里，能不忘做一些甜蜜他人，甜蜜自己的事。欣赏！！
南星 发表于 2010-8-7 23:13

同南星的感觉！

书中浪子

飞虹真是个巧手！学习了！{:1_186:}