如果从民间对夏天的定义来说,从今天开始,我们就要进入三伏天里的“中伏”了。 今年三伏共30天(有些年份会有40天),初伏、中伏和末伏各10天。7月18日入伏以后,今天是中伏的第一天。
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虽然气象上没有统计过初伏、中伏、末伏到底哪个最热,但中伏肯定不会是其中最风轻云淡的那个。“忆初中伏时,怫郁炎气升”,宋朝诗人曾巩在《苦热》里说,中伏时,能热到“草木恐焚燎,窗扉似炊蒸”。可见,热依然是下一阶段天气的主题。
南京市气象台7月27日16时发布的高温警报和全市天气预报:今天全市晴到多云,偏南风4级左右,最低气温:全市27℃~28℃,最高气温:全市36℃~37℃。
不过,大热天依然可以把日子过得活色生香。进入中伏,民间有一个传统习俗——吃面。
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,伏天这道食谱流传已久。其中,据说中伏吃面的习俗,早在三国时期就有了,至今北方还有吃“二伏面”的习惯。
《魏氏春秋》上说,三国时期魏国玄学家何晏就在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”。这里说的“汤饼”,就是热汤面。
大热天,稀里哗啦吃热汤面,发一身汗还可以驱病。
如果实在吃不下热汤面,来碗冷面,应该也很舒畅哦。
今日家庭厨师
红烧冬瓜球
原料:冬瓜500克,胡萝卜半根,香葱一段,老抽10毫升,生抽15毫升,绵白糖10克,蚝油15毫升
做法:冬瓜洗净削皮,用挖球勺挖出一个个的小球,胡萝卜刨成细丝备用,香葱切小段。炒锅烧热放油,放入冬瓜球改用小火煎成金黄色,并完全熟透,盛出备用。锅中留少许油,放入绵白糖炒糖色,糖刚冒小泡时放入冬瓜球,调入老抽和生抽上色。冬瓜球呈棕红色时倒入蚝油,翻炒均匀关火,撒上香葱末,在码好的冬瓜球上铺上少许胡萝卜丝就可上桌。
气象与保健
南京人的传统祛暑粥
不少人进了大暑就没了食欲,建议不妨多吃一些粥,既易于消化和补充水分,还能快速补充血糖和能量。南京人做粥有不少花样,同样主料是大米,一旦有选择地加入了豆类、杂粮、果蔬等,祛暑防病的作用就显现出来了。南京人的典型祛暑粥有:
银耳粥:生津润燥、滋阴养肺,有助于治疗高血压和慢性支气管炎。
蚕豆粥:消渴解乏,能辅助治疗水肿和慢性肾炎。
荷叶粥:解暑热、消内火、清胃肠,可治嗓子痛。
莲子粥:滋阴养肺,对腹泻、失眠等均有一定的食疗效果。
赤豆粥:消暑散瘀、补气生津,有补肾、消水肿的功能。
绿豆粥:清凉消暑、舒心润肺,对缓解高血压、心血管疾病有所帮助。韩长寿
夏天气温接近人体的温度,人体散热方式以汗蒸发为主,所以用热来除热的确是比较好的养生方法,按南京人的说法叫“以热除热,清凉自得”。
1、热毛巾擦身:夏天人的脸和躯干难免多汗,及时擦汗可促使皮肤透气,但必须用热毛巾,才能适应人体降温节律。
2、洗热水澡:夏天洗冷水澡会使皮肤收缩,洗后反觉得更热,而热水洗澡虽会多出汗,但能使毛细血管扩张,有利于机体排热。夏天该出汗时出汗,这才符合自然规律。
3、热水洗脚:古人云:“睡前洗脚,胜似补药。”夏季也不例外。当时虽然感觉有点热,但事后反而会带来凉意和舒适。
4、喝热茶水:冷饮只能暂时解暑,而喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张,体温反而明显降低。
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