舌尖上的丹阳：江苏美食“丹阳大麦粥”（《丹阳麦粥》）

云曲简丹 · 发表于 2012-10-13 19:10:07

本帖最后由云曲简丹于 2012-10-14 19:53 编辑

【丹阳大麦粥】以丹阳当地的元麦粉碎后调成糊状，然后拌入稀饭里煮，加入适量的食用碱，做出的大麦粥闻上去香喷喷，含有丰富的营养，对人体酸碱度的调节和降血脂很有好处。在现在的丹阳周边地区，丹阳大麦粥已成为人人喜欢的稀饭。

曲阿学童 · 发表于 2012-10-13 19:29:42

应该提高保护意识，赶紧注册！！！

云曲简丹 · 发表于 2012-10-13 19:31:51

大麦粥是丹阳古城的一大特色，几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成，熬粥时，取一碗清水，加入两小勺大麦粉调匀，当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中，用来提练香味，当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，那叫一个香啊，真是令人食欲大增。若是再配上当地香甜爽脆的罗卜干，那可真是美得不行了!只是现如今，人们的早餐越来越丰富，选择越来越多，谁也不愿意在熬粥上花费那么多功夫了，大麦粥也渐渐成为了历史。

曲阿学童 · 发表于 2012-10-13 19:45:29

“丹阳大麦粥”不能再称为丹阳“大麦粥”了，否则常州“大麦粥”、金坛“大麦粥”、句容“大麦粥”......

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