舌尖上的丹阳：外脆里松“油炸臭豆腐”（《炸臭豆腐》）

云曲简丹

“油炸臭豆腐”为丹阳的一大特色风味，源远流长，一经品味，常令人欲罢不能。压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。捞起装盘，食时随带辣末并醋蘸吃。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。经选料、配卤、 浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成。其特点是：色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。

云曲简丹

丹阳古街谷口街上的油炸臭豆腐确实让人垂涎欲滴！

芦花荡

不过听说现在很多的制作方法不是太好。