舌尖上的丹阳：什锦珍品“吕城喜小菜”（《子孙小菜》）

云曲简丹

吕城“喜小菜”也称“子孙小菜”
　　丹阳吕城、陵口、导墅等东部地区有小孩满月炒"喜小菜"的习俗，以前只要是生养的是男孩（后来独生子女，女孩也一样）,娘家满月就炒"喜小菜",女婿家要挨家挨户将"喜小菜"送给同村村民品尝。"喜小菜"主料是萝卜丝（红萝卜、胡萝卜等）,配以百页、水芹菜、豆芽、姜丝、豆腐干、花生米、黑芝麻、红枣、荸荠、慈姑、大栗、莲心、蚕豆、黄豆、江豆、云豆、杏仁等等果蔬杂粮。炒制多用麻油（现在也用色拉油），色泽鲜艳，品类繁多，味道鲜美，清脆可口，营养丰富，享有“什锦佳品”的美誉。姜丝正黄，水芹翠绿，荸荠杏仁洁白，萝卜红黄色，百叶慈姑黄褐色，红枣紫色，芝麻黑色，可谓赤橙黄绿青蓝紫，一应俱全。在味道上，讲究鲜脆适口，无苦、咸和其它异味。在外观上，要求蔬菜新鲜，无杂物，不粗不碎。麻油要清澈有清香。  
　　这道菜作为丹阳的特色菜，外地人肯定是非常喜欢的，因为这个菜的特点太明显了，好吃但外地很少看到有炮制过这个菜的。如果能成功推出，肯定不会比“大麦粥”名声小的！看丹阳哪个饭店能发扬光大丹阳“喜小菜”这个特色，把这个菜做成丹阳的特色菜、旅游菜，对推广丹阳深厚的美食文化，也是一大功德！

云曲简丹

看看人家辽宁锦州小特产做出了大文章，将“什锦小菜”远销到了东南亚。
什锦小菜 - 概述
锦州位于中国东北部辽宁省的西部，这里出产的“什锦小菜”色泽碧绿，味道鲜美，清脆可口，营养丰富，在国际上享有“海味佳品”的美誉。 “什锦小菜”原名“虾油小菜”，始创于清朝康熙年间（公元1662～1723年），据说是由当时锦州附近一户以捕虾为业的李姓人家所创制，距今已有 300余年的生产历史。公元1682年，康熙皇帝到沈阳祭祖途中路经锦州，当地官员以“虾油小菜”进献，康熙品尝后大为赞叹。自此，“虾油小菜”成为锦州的贡品，名声大噪。  

什锦小菜

  

锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、姜丝、杏仁等十种新鲜蔬菜与虾油配制腌成。制作过程中，对各种原料都有着严格的品质要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、云豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝红黄色，地梨深褐色。在味道上，讲究鲜脆适口，无苦、咸和其它异味。在外观上，要求蔬菜新鲜，无杂物，不粗不碎。虾油要清澈有清香。  

什锦小菜现在已成为锦州的著名特产之一，产品除畅销全国20多个省市外，还远销出口到日本、泰国、新加坡、香港等国家和地区。

贝壳里的海

喜欢吃~

芦花荡

色香味俱全。

518mao

舌尖上的丹阳可双舌尖上的中国