儿时过年

zdshu2008

儿时过年
一年复一年，年年都过年。如今一到过年，儿时过年的情景就会重现脑海。六十多年前，家乡还没有解放，我不满十岁，那时候最喜欢过年。
一过腊八节（腊八节吃腊八粥，我家腊八粥的原料有粳米、少需糯米、青菜、黄豆、赤豆、绿豆、蚕豆、碗豆、饭豇豆、乌豇豆、红枣、白果、莲子、花生、山芋、芋头、胡萝卜、荸荠、茨菇、豆付、粉块等等，很好吃），家里大人就渐渐进入过年的程序，我们就等着过年了。
腊月廿三是送灶日，要把灶头上供奉的灶神爷送回西天。当天晚饭后把灶台清洗干净，供上灶糖、酒糟和一些干点祭品，好像还供上一条鲤鱼（年年有余）、一刀肋条肉，肉上特别加上一块猪肝（代代做官）。点上香烛，向灶神爷磕头，然后祖母会带着我们孙辈坐在灶堂里唱送灶歌，我只记得“牛吃草，马吃肝，代代儿孙都做官”这一句了。供奉完毕后要把上一年请来的灶神，还有事先准备好的灶马（纸印的）和灶神马料（用干稻草剪成一寸长短）一起烧了。孩子们接着分吃灶糖，最开心。接灶仪式是在大年三十晚上举行，请回灶神爷，灶神爷的灶龛门框上重新贴上新的门帘和对联，上联“上天言好事”，下联“下界保平安”。灶台上则贴上大红“福”字，墙上贴“对我生财”的条幅。
还有几件事是过年的前奏，总要先启动。大扫除，丹阳话叫“掸尘”，一般安排在腊月廿四、廿五。全家出动，先用长竹竿扎上一把扫帚，扫除墙壁上和靠近屋顶处的积尘，然后擦门窗，擦桌椅，扫地面。乘天好，还要赶着洗被子、洗衣服，干干净净过新年。年前要磨糯米粉（丹阳话叫“磨米屑”）和炒炒米（用糯米炒熟后的炒米很香，空口能吃，也能用开水泡着吃，打鸡蛋放一点，味道也不差。炒炒米的过程中把一块块饴糖放入滚烫的炒米中捂着，便形成一个个圆球形的空心炒米糖，又甜又香脆），总是祖母操办这二件事，每次祖母都起早摸黑就去加工作坊，有时到天黑才回家来，满头满身弄得都是灰，也是一件很辛苦的事。年前要陆陆续续采购年货，荤菜和素菜，还要买供祖宗的香烛、锡箔。我们小孩只关心买没买京枣、蔴饼、云片糕。有时还要炒蚕豆、炒瓜子、蒸馒头、蒸糕。我还记得母亲为了让我们每个孩子新年能穿上新棉鞋，要做一大堆鞋底和鞋绑，送到“小皮匠”鞋铺去绱。有时鞋铺生意忙，要三天两头去催促。等新鞋拿回来，母亲才放心。
到了小年夜（除夕的前一天），就开始忙着挂祖宗画像、贴对联、挂灯笼，我记得我家灯笼上有“慎五堂”字样。小年夜要煮“年饭”，通常是选上好的糯性粳米做“年饭”，刚煮好的米饭要先装几碗敬菩萨、敬神仙、敬祖宗，装“年饭”的碗是家中最精致的，有两个也特别大，饭装得很满，高出碗口呈半球形状，饭的表面还要按进几粒红枣、白果，还插上几朵干的“千年红”花和几枝天竺的红果，图吉利。两大碗“年饭”是供在堂前祖宗画像下，这里还供着观音菩萨、大仙菩萨，陈放着福、禄、寿星。在灶头上也要供上一小碗“年饭”。这些“年饭”并不浪费掉，而是开了年后每天煮饭时都加入一些“年饭”，以示“年年有余”，至少要吃到正月初七，甚至吃到正月半。要烧一锅水笋红烧肉，这是过年最好的菜了，一直要吃到年过完。另外还要烧上一大盆丹阳特有的“和菜”（以红萝卜丝为主，外加少量水芹、黄豆芽、香菇、木耳、金针菜，还加少需油煎炸过的小绿豆粉饼和油炸黄豆等，大家都爱吃，既可当大菜上桌，也可当吃早饭的小菜）。小年夜还要准备包汤圆的馅子（包括豆沙、芝蔴、荠菜馅、萝卜丝馅、腌菜馅）和包馄饨的馅子。晚饭后大人就忙着包汤圆了，豆沙的包成圆的，芝蔴的包成尖的，而菜的就包成长的。一般先作个初步统计，问问每个人要吃几只，我一开口就说要吃八只、十只，所以总共要包好几十只。包完汤圆，接着包馄饨，馄饨要包一篩子。小年夜这一天是最忙的一天。
大年三十真的算开始过年了。早晨吃汤圆，我最喜欢吃甜食，所以吃起汤圆来总是恶狠狠的，我家包的汤圆个儿并不小，四个汤圆就盛满一大碗了，我很小的时候真就吃八个，后来我长大了，甚至要吃十二个，最多一次我吃过十六只，有点吓人。中午吃馄饨，由于早晨吃得太饱，对中午这一顿兴趣就不大了。大年三十要祭祖，堂前挂的老祖宗画像，据说是我们太爷爷、太奶奶的画像。八仙桌周围摆好座位，桌上摆了十二套筷子、酒杯、饭杯，桌子正面围上红缎绣花的桌帘，放上香炉、蜡烛台。一般也就只供六个菜，有荤有素。供奉开始后点燃蜡烛和香，上酒上饭，然后是从大到小挨个磕头，再烧点锡箔、千切。最后到天井里对天地洒酒，先洒三点，然后洒一个半圆，合起来是一个“心”字，拿着空酒杯再向天作揖。晚上合家吃年夜饭，肯定是一顿美餐，总有红烧肉、红烧鲫鱼、青菜烧豆付（或粉）、炒菠菜、粉丝汤这些菜，有时还会有红烧羊肉，红烧大肠一类荤菜。大年夜有守夜的规矩，每年我们小孩也起劲地喊着“我要守夜收岁”，但往往都是空喊，总是坚持不了几小时就去睡觉了。临睡觉前大人还要发押岁钱，钱不多，用红纸包好，放在枕头下，同时还放上一小段用红纸包好的云片糕，祝福孩子们年年长高，年年进步。大人还要把每个孩子的新鞋、新袜和干净的衣服放在每个孩子床边，吩咐初一起床穿上干净衣服和新鞋袜。大年三十夜大人们还要赶紧把房间、堂前的地扫干净，因为大年初一是不能扫地的，初一扫地会把财气扫走的。初一不能干的事还多着呢，初一不出门，初一不打骂小孩。初一不动刀（包括菜刀、剪刀），初一不动针线，初一不能提井里的水，初一不倒水（有用过的水也都倒在一个桶里），也不能把水泼在地上。因此大年三十夜，还要忙着准备一些水，该洗的东西都洗干净，该用刀切好的东西都先切好。最后还要封井，封门，等初一或初二再撕去封条。大年三十夜晚上还要燃放鞭炮，我们家通常买些小炮仗来放放，因没人敢点燃“高升”那种大炮仗，所以也就免了。大年三十夜还要烧炭盆，烧得愈旺愈好，这盆旺火一直要烧到来年。
年初一不出门，这天一般亲戚间不走动，不外出拜年，我们早晨起床后，见了大人（包括祖父、祖母、父亲、母亲和其他长辈亲戚）都会主动拜年，先叫人，再说句“恭喜发财”，大人们都很高兴。祖母经常会回答我们一句“恭喜小人像老虎、狗狗一样健康”。有时旁边的人会说快给爷爷、奶奶磕头呀，我们常是偷偷一笑，就自己免了磕头了。接着吃早饭，年初一的早饭内容丰富，先要吃黑枣汤，接着是吃小汤圆，又称“细圆”，也是糯米粉做的，不包馅子，煮熟了后，放一点红糖。如果吃得还不够饱，就再下大的汤圆吃，我总还要吃大汤圆，但胃口明显不及头一天了，也就只能吃四、五个了。年初一中午我们家的习惯是吃面条，六碟素菜好像都是冷菜，有糖醋红萝卜、凉拌水芹菜、炒和菜、百页炒菠菜、炒黄豆芽、香干臭干等。下午都在家里玩，吃点花生、瓜子，小孩子还喜欢吃干点、零食。到了晚上，大家都觉得肚子还不饿，吃不下什么了，会不约而同地说“年饱了”，这顿饭经常是吃泡饭，把早几顿剩下的馄饨、面条热一热吃掉，或把剩下的汤圆烧在泡饭里就够了。由于我们初一不出门，街上有什么热闹事也就不知道。家里的门也关得很牢，因为那时社会上有那么一些人乘过年上门强讨钱。几个人一伙，用长条凳扎一个麒麟，以“麒麟送子”的名义，唱着“麒麟送子格呸呸”的小调，强行登门讨钱，你不给上相当数目的钱他们还不走。年初三以后上门讨钱讨饭的会更多，苏北的、安徽的都过来了。所以良民百姓家有点讨厌，只有把大门紧闭，敲门也不开。
年初二又是另一套节目了。初二大人们起得很早，天还没亮就起来了。首先是揭去大年三十夜各处贴的封条，要抢先从井里吊水，把家里水缸装满，这是为了抢来财气。接着是扫地，要从外往里扫，把金银财宝统统扫回家。我们小孩都还睡得迷迷糊糊的，也就被叫起来了，天亮前就要进行“换柱子、烧礼事”祭祀仪式。（我也没搞清丹阳话“换柱子、烧礼事”是什么意思？正确写法是什么？初二究竟祭的是什么神？）这天在堂前朝上位置，移开八仙桌，在地上铺红丝绒毯，摆供品。供品并不多，有馒头和糕，另外用一个长方形的茶盘装鸡、鱼、肉三样。当时经济条件差，只用面粉鱼、面粉鸡来代替真鱼、真鸡，面粉鸡旁还放上一个真鸡蛋，有的年份会买上一条真鲤鱼。这天特有的是要烧一大锅“礼事”汤，里面放入豆付、粉块、羊血、黄豆芽、油炸绿豆饼和其他一些菜，汤里还加不少味之素，很鲜，我们都很爱吃。祭事完后全家围桌吃早饭，人人都吃“礼事汤”，还吃馒头、糕。红烧肉是主要菜，馒头蘸肉汤吃得真香。年初二一早，总有一位客人来我家登门拜年，他是我们的姑父，他来给我祖父、祖母拜年的。姑父见了我祖父、祖母，远远地就撩起长衫单膝着地跪拜岳父母。我祖母则非常亲戚地招呼“快起来，快起来”，请我姑父上座，然后就会按丹阳人的习惯端上三只白煮鸡蛋和一小碟酱油，请我姑父用蛋茶。姑父向两位老人家问候，祝福他们健康长寿，稍坐片刻就告辞了。年初二这天出嫁的女儿也都要回娘家，吃过早饭我们就忙着整理衣着，跟母亲去外婆家拜年了。我们一般在外婆家玩一天，吃了晚饭回家。也有住在外婆家过一夜，第二天才回家的。按理我姑母她们也要带孩子来我们家给我祖父母拜年，因为我们去我外婆家了，她们通常都改在年初三来我家（也有她们初二来我家，我们初三去外婆家的，都会事先约好）。姑母带着我的表弟表妹来我家，我们也最开心，因为表弟表妹和我们年龄相仿，一年中不多的几次相逢，自然玩得很开心。
年初三、初四亲戚来往就多了，来一个客人就端上一碗白煮蛋，少则二只，多的三只，客人都很客气，常常只吃一只，有的客人一只也不吃，连声说“年饱，吃不下”。
年初五又进入一个小高潮，这天是接财神日。像年初二早晨一样，很早起床，门窗大开，燃放鞭炮，然后进行接财神祭祀仪式，也要上供鸡、鱼、肉，也烧“礼事汤”。
年初七早晨又要吃汤圆了。早晨、中都要供祖宗。这天供完祖宗，就收起挂在堂前的祖宗画像了。至此过年已过了大半，只剩下元宵节的活动了。
正月十二就开始上灯，这一天在家里挂上各种灯，在堂前挂大灯，如走马灯，点上蜡烛灯会旋转。还挂很多小的荷花灯，几叶荷花瓣中点亮一支红蜡烛，也很漂亮。厨房里也要挂上灯，也以荷花灯为多。小孩玩的多数是兔子灯。这些灯每晚都要点亮，一直点到正月十七落灯。上灯、落灯都有一个简单的仪式。正月十五是元宵节，这一天，北方人吃元宵，南方还是吃汤圆，还要炸春卷、炸糯米粉包豆沙的饼（丹阳话叫“也旬”）。正月十五是亮灯的高潮，家家点灯，街上更是热闹，敲锣打鼓，燃放烟花和鞭炮，舞龙灯，耍狮子，踩高跷，搭台阁，荡舞船，真是精彩纷呈。最精彩的是各种龙灯大会演，青龙、白龙、老龙、小龙来回穿梭，双龙戏珠，盘龙吐焰，一次次掀起高潮，让我们眼花缭乱，兴奋不已。大冷天，舞龙的年轻小伙子只穿单衣，依然汗流浃背，观灯的市民不停地为他们加油叫好。家里大人带我们小孩去看灯，不敢挤到人流中去，而是远远的找一高处站着观看。
很快，过年过年，一个年也就这样过完了。小孩们又在企盼着下一个新年来临。     （束滋德   2009.2.20）