晒晒元宵与汤圆的制作

山中过客 · 发表于 2012-2-6 17:42:54

本帖最后由山中过客于 2012-2-6 17:50 编辑

元宵，是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

汤圆做法完全不同，类似包饺子。先把糯米粉加水和成团），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮。

味道江湖 · 发表于 2012-2-6 20:36:56

经典。

元宵比汤圆小。
汤圆可以带各种馅料。元宵只带以淀粉为主的馅料

爱7棒棒糖 · 发表于 2012-2-6 23:31:07

一样一样的吧

山中过客 · 发表于 2012-2-7 07:24:14

味道江湖发表于 2012-2-6 20:36
经典。

元宵比汤圆小。

谢谢补充!

山中过客 · 发表于 2012-2-7 07:24:41

爱7棒棒糖发表于 2012-2-6 23:31
一样一样的吧

仔细看,不同哦!

爱7棒棒糖 · 发表于 2012-2-7 11:21:27

山中过客发表于 2012-2-7 07:24
仔细看,不同哦!

一个毛的，一个滑的

山中过客 · 发表于 2012-2-7 11:55:19

爱7棒棒糖发表于 2012-2-7 11:21
一个毛的，一个滑的

区分正确!

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