茄子鸡丁的做法

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　　茄子鸡丁的做法：
　　1、鸡腿一只，茄子两个。
　　2、茄了切成大粒。鸡腿去骨切成大粒，用蚝油，生粉，糖，胡椒，姜汁腌味半小时以上。
       3、红椒切块，红葱头切片，蒜切片。
　　4、锅里放入大量油，炸软茄子取出沥油。
　　5、鸡肉也过油沥油待用。
　　6、锅里放少许油爆香红葱，蒜片，跟着放红椒块，拔开一边，放照烧酱，小火炒香。
　　7、再放鸡肉，茄子，洒少许米酒炒匀，翻炒一会用少许鸡粉，蚝油，调味再炒一会。
　　8、跟着放葱花，香菜，放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。