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健康又美味:紫薯的营养及做法

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发表于 2009-8-11 17:16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏镇江
紫红薯医食同源,赖氨酸、钾、锌、锰、碘、硒的含量高于一般红薯品种的5-20倍,丰富的胡萝卜素及九种氨基酸均优于大米、面粉、玉米、高粱。淀粉含量高,口味浓、香、甜、美,适宜烤、蒸、煮等食用加工方式,既可加工成有色淀粉、粉条、粉丝、粉皮、红薯片、果脯,又可提取花青素。长期食用可提高人体免疫力,抗疲劳,防衰老,具有明显的保健功效,在国际上被誉为“绿色保健食品”。
  紫红薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
  紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
  因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

自制紫薯饼

1、紫薯蒸熟,去皮捣烂
2、目前的紫薯偏干,所以添加些水分(为了让饼更具营养,加入了牛奶)
3、加入适量的水磨粉
4、揉成团(揉匀,不粘手和容器四周即可)
5、压成一个个的饼
6、锅内放入适量的油,等有六七成熟入锅煎
7、等锅内的饼煎发了(油锅里熟的饼会比刚放下去的时候大),也就熟了
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