丹阳黄酒产业式微，苏南其他地方却在大发展，请看吴江：

云曲简丹

“苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节开幕”
黄酒产业发展新起点
　　11月6日，中国吴江·苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节在江苏省吴江市隆重开幕。从7年前零散的小规模发展到如今以黄酒产业化为主导兼顾旅游项目开发为重点的发展形态，吴江桃源黄酒产业整体步入了良性发展的轨道。随着此次黄酒文化旅游节的召开，吴江黄酒产业发展也迎来了新的发展起点。
　　苏南酒乡黄酒文化节的召开旨在提升吴江桃源黄酒的影响力，并逐渐改变吴江黄酒原有低价、低质的形象。经过7年的努力，以百花漾、中南等品牌为主力的苏南酒乡黄酒企业开始通过资金投入、技术改造、人才引进等模式加快企业发展。今年，百花漾酿造有限公司的工业旅游项目——吴宫酒坊举行了奠基仪式；三界洋酒业有限公司的“古吴春”白酒也正式开坛；新同里红酒业有限公司也通过与业外资本的合作进行了资产重组，并推出“红醉江南”系列产品。此外，养生花、天泉坊公司的产品也获得了江苏省黄酒品鉴会的认可。苏南酒乡黄酒产业正朝着规模化、科技化、品牌化、资本化的方向发展。

云曲简丹

黄酒产业与旅游产业是紧密相连的，丹阳开发齐梁文化产业园可以考虑将黄酒产业一并规划进去！让丹阳古老的酿酒文化与齐梁文化交相辉映！

11月7日是立冬，绍兴举行了隆重的黄酒开酿仪式，绍兴的黄酒文化已经成为旅游的一部分了。

古越龙山绍兴黄酒开酿节7日上午举行

7日，立冬，九秋玉露开冬酿，酒乡处处飘酒香。上午，绍兴古老的光相桥畔，中国黄酒博物馆广场上酒香氤氲，古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。古朴的酒坛，红色的木桶及蒸桶的热气四处弥漫，仿佛在演绎着古越大地上壶酒兴邦的历史和越地的风情。 　　中国酿酒工业协会理事长王延才，市领导钱建民、顾秋麟、尹永杰、沈焕根、陈月亮等参加开酿节。在一阵阵欢快的鼓乐声后，市委副书记、市长钱建民致辞。 　　钱建民说，历史文化名城绍兴，数千年卓越的黄酒酿造技术，成就了醇厚的一代名酒。绍兴黄酒具有丰富内涵的地方文化，以酒为礼，以酒为仪，以酒为祭，以酒迎宾，以酒庆贺，以酒祈福，以酒表意，以酒抒情，构成了酒乡多姿多彩的民风图，是一份十分珍贵的文化遗产。绍兴是黄酒的主要产区，黄酒是绍兴经济的传统产业、特色产业、支柱产业。 　　酒以城名，城以酒扬，绍兴酒已经成为绍兴的“金名片”，成为绍兴文化、历史的一个重要组成部分，成为国宝、国粹，成为绍兴人的骄傲。 　　钱建民说，绍兴黄酒开酿节，既是绍兴民俗民风的版权中国酒业新闻网展示，又是绍兴黄酒“活”的文化展示，是中国黄酒文化的传承和发扬。我希望我们的开酿节一年一届，代代相传，传递出绍兴黄酒2000多年独特的文化魅力，能为绍兴黄酒业的发展增添色彩。 　　在一群穿着古朴衣服的酿酒师在敬献祭品后，中国黄酒协会会长、古越龙山董事长傅建伟宣读祭文，祭文歌颂了绍兴“箪醪劳师，壶酒兴邦”的古老历史，追忆了绍兴“千古雅韵”的越地风情。王延才先生宣布古越龙山绍兴黄酒开酿。 　　立冬这一天黄酒开酿，是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节，因此人们把这段时间称为“冬酿”。“天有时，地有气”，“冬酿”已成为绍兴的风俗，并演化为黄酒文化内容之一，它同绍兴酒酿制工艺都成为绍兴非物质文化遗产，是绍兴越地风情。开酿节上，古越龙山员工还表演了《酿酒乐》《开门红》等节目，向人们演示了浓郁的绍兴酒乡风情。

[ 本帖最后由 云曲简丹 于 2009-11-9 12:34 编辑 ]

云曲简丹

当年轰轰烈烈红红火火的丹阳黄酒节已成为历史了，而绍兴等地的黄酒节如今依然延续繁荣如故！丹阳黄酒节什么时候能恢复？

立冬绍兴黄酒开酿 爱酒院士给黄酒提建议

发布时间：08-11-08 01:05:36

【本报记者马丽杭州7号绍兴报道】7号2008中国绍兴黄酒节上，绍兴黄酒经艺术处理后第一次向世人展现酿造过程。在开酿仪式后爱酒院士们纷纷对黄酒提出建议。     绍兴黄酒选择立冬开酿是有讲究的。绍兴黄酒的独特，得益于当地优越自然地理环境和鉴湖佳水（含微量元素），立冬后，鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效抑制杂菌繁育，保证发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风。由于从立冬开始到来年立春，整整一年里，只有这段时间最适合酿制黄酒，所以当地人称之为“冬酿”（一般是120天）。绍兴黄酒五千年来形成的精湛酿酒工艺：八月做酒药、九月做曲麦、十月做淋饭、十一月做摊饭（投料发酵），独特的绍兴黄酒酿制技艺在2006年被列入国家级非物质文化遗产。     这次中国绍兴黄酒节上，２２名绍兴籍院士，２８名中国工程院院士，近５０名专家也一起相聚绍兴，这在绍兴还是首次。开酿仪式后爱喝酒的中国科学院、中国工程院院士王淀佐就对绍兴黄酒就瓶盖设计上提出建议，希望绍兴黄酒在设计上也别忘了对酒保存起关键的酒盖身上，使得开封后的绍兴酒酒味也一样醇厚。     据绍兴市经贸委估算，绍兴黄酒年销售额超过40亿元人民币，占到全国黄酒市场份额的50%以上，绍兴黄酒已远销日本、东南亚、欧美等国家和地区，出口量占全国黄酒的80%，并进驻全球3000多家免税店的“中华国酒”专区。绍兴酒在1990年打入日本市场，销售量逐年递增。     绍兴黄酒日本总代理商清水庸辅告诉记者，绍兴酒在日本非常著名，在日本销售已经18年，每年大概销量100万箱绍兴黄酒，现在主要是一些日本非常有名的中国料理店，下一步将准备把绍兴酒推销到在日本的各国料理店中。

[ 本帖最后由 云曲简丹 于 2009-11-9 12:35 编辑 ]

路边草

丹阳首届黄酒节的照片我还保存不少。:P