为了青奥村的餐桌更安全 ——我市4位食药监年轻人日夜坚守岗位

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为了青奥村的餐桌更安全
——我市4位食药监年轻人日夜坚守岗位
8月15日，南京青奥会开幕前一天。上午7点半钟，记者前往南京，采访正在青奥村日夜坚守岗位保障餐桌安全的4位年轻人。他们来自我市食药监系统。这4位年轻人，一位70后，3位80后，年龄最小的才25岁。他们，正用自己的职业方式，书写着一部全新版本的“致青春”。
　　15日上午9时刚过，采访车在雨花区的一家酒店停下。在酒店门口，从另一辆车上正巧下来好几位身着天蓝色青奥会标志衣服的年轻人。其中的两位，一位是句容市餐饮安全监督所的孙焱，另一位是丹阳市食品监督检验所的彭翔。这是他们结束从14日晚8时30分至15日早上8时30分的工作，刚刚回到驻地。
　　与此同时，工作在青奥会的我市食药监系统另两位年轻人，一位是市餐饮安全监督所顾晓枫，另一位是丹徒区食药监局夏晓辉，这两人正在青奥村，进行着各自的工作。
　　“由于这几天，各国运动员陆续进村，夜里来就餐的也很常见，因而，奥运村内餐饮供应是连续24小时不中断，我们的工作也是24小时连轴转，12小时一个班”，顾晓枫对记者说，他们4个人都被安排在不同的班次，孙焱和彭翔是一个时间段的班，但两人岗位不同，一人主要在后厨，另一人监管备餐台和外送食品、常温餐包。他自己在另一个班次，主要服务运动员餐厅，夏晓辉则在工作人员餐厅和麦当劳餐厅间巡查，另外还要监管海鲜加工场所。
　　他们的一天是如何度过的？彭翔向记者描述了刚刚结束的一个12小时的工作安排：13日下午4点左右起床，晚上7:40出发，当晚正好是青奥会开幕式最后一次彩排，南京江东中路交通管制，正常坐车到8点左右就可到达青奥村。由于交通管制，他们下车走了约1公里的路，到达青奥村，比平时迟了10分钟。“现在有班车接送已经蛮好的了，我们是8月6日来到南京的，当时住在位于河西附近的一家中学学生宿舍，前往青奥村都得步行、公交、倒地铁，一趟用在路上的时间，最多的一次，用了两个半小时”。
　　13日晚到达青奥村后，9点多，彭翔到已经开放的4个餐厅进行了巡查，看食品是不是新鲜，看动线菜品单有没有记录出锅时间，看餐线菜品单有没有标注摆台时间？一番监督检查后，彭翔共发现了3个小问题。他写下监督意见书、现场检查笔录，工作日志，并要求餐厅当场进行整改。类似这样的巡查，当天12小时里，彭翔一共进行了7次。每次，只要是开放的餐厅，一个不漏。
　　此届青奥会，来自五大洲的运动员就有3700多人，在运动员餐厅就餐的，每天有6000多人。如果算上外围的工作人员，大约有4万多人就餐。“村”内6000多人的餐饮，对于来自镇江的这4位年轻人，监管重任在肩。
　　“这次青奥会，全省不少地方的监督员都披挂上阵，特别是南京的同行，几乎用了一年时间，督促改造餐饮设施设备，进‘村’后，严把进货原料关。此次不仅有南京的同行，还有来自我市、徐州、淮安等地的支援者”，顾晓枫对记者说，每一个班，在青奥村内，共有6位餐饮监管人员在岗。
　　青奥会吃得如何？据了解，青奥村内运动员餐厅共有3层，设了5个。工作人员餐厅有两个。
　　不少市民很好奇，运动员餐厅，每天供应些什么？记者了解到，在运动员餐厅用餐，都是自助餐。这里的菜单共有6套，每一天用一套，交替使用。
　　“从菜单上看，类别不少，冷菜、热菜、亚洲餐、欧陆餐、地中海餐、烘焙……花色品种也不少，有亚洲风格的咖喱鸡肉炒饭、咖喱土豆牛肉、日式照烧鸡、三鲜汤、小米粥等，也有欧陆风格的法式炒素菜、意式肉酱、奶油南瓜汤等，还有地中海风格的香辣牛肉比萨、奶油烤蔬菜、美式烩素菜等”，顾晓枫告诉记者，烘焙食品品种也不少，有法式面包、核桃酥、红枣牛奶雪糕、苹果派、巧克力蛋糕……供应的水果也是丰富多彩，橘子、橙子、西瓜、苹果、哈密
　　瓜……可以说，每天的食品不仅品种多、花样多，而且五颜六色，也兼顾了各大洲运动员的口味。
　　在麦当劳餐厅巡查的夏晓辉告诉记者，这里的麦当劳，和外面街头的麦当劳不同，是一个茶歇式麦当劳，只供应咖啡等饮料和一些糕点。对于运动员来说，在这里用餐是不用付费的。夏晓辉说，一天点餐的运动员有1000多单，非运动员来此消费的，一天也有3万多元营业额。     
　　相比运动员“缤纷多彩”的餐饮，工作人员的用餐则要简单得多。“每顿都是类似航空餐的复热餐，便于工作人员压缩吃饭时间”，顾晓枫对记者说。
　　从8月6日至今天，他们在南京青奥村已经工作了整整两周。近期，我市食药监系统还将增加两位餐饮监督员，参与青奥会的保障。
　　两周时间，这4位年轻人用自己的辛劳和汗水，为青奥会的餐饮安全默默付出。虽然辛苦，但这些乐观、开朗的年轻人，更看重的是服务青奥会给自己带来的收获。
　　4人中的老大哥、今年38岁的孙焱说：“我是抱着学习的态度来到这里的，参与像青奥会这样的国际综合性赛事保障，对于处于基层的餐饮监督员来说，是可遇不可求的，对自身业务素质的提高，益处多多。”
　　出生于1980年的顾晓枫，家中老人身体不好，孩子也才3岁。他的手机中，通过微信传来了女儿甜甜的呼喊声：“爸爸，爸爸，你什么时候回来？”微信这头，爸爸则给女儿传去了青奥会的照片，并告诉女儿，“爸爸很快就回来了”。说完，顾晓枫眼镜镜片背后有些湿润了。他对记者说，“虽然我来自地市一级的餐饮监督机构，但是这样规模的赛事也是一生难得一遇，特别是参与到其中的保障，对我而言，也是一种荣幸和锻炼”。参加工作还不到两年的夏晓辉更是庆幸，“工作不久就有这样的机会，这对自己的专业素养，将起到很好的锻炼”。
　　85后彭翔深情地说：“在青奥村的门口，有一排白底黑字的英文，‘LEARN AND SHARE’,就像这句英文所说的一样，‘学习和分享’，青年运动员来到南京参加青奥会，是和各国运动员互相学习、共同分享，我们也一样，来到青奥会参加餐饮保障，一方面和各地的同行互相学习和分享，另一方面，也和同为青年人的运动员一同学习和分享，学习他们的精神，分享他们的快乐。”  （记者 孙霞）

曲阿散

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