大麦粥

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                                                                     大麦粥
                                    云阳学校六（3）班   巫致远
    大麦粥食丹阳美食中的一绝，炎炎夏日里，早已成为丹阳人餐桌上必备的美味。
    上好的大麦粥，白里透红，红中透亮，数十粒米粒在粥汤中上下浮动，白米与红汤搭配起来，却也相得益彰，甚是协调，甚是可爱，碗里升腾的阵阵麦香，沁人心脾，令人垂涎三尺之余。
    话说乾隆下江南，每游到一处，便是山珍海味恭迎圣驾，可到了丹阳这个贫困的小城，实在没什么美味佳肴能招待皇帝一行，只好烧一锅大麦粥。这粥，麦香浓郁，清爽可口，皇帝吃腻了山珍海味，喝了竟龙颜大悦，破例在这小城中多呆三日。能让圣上点头的食物，一定非同一般。
    大麦粥的做法十分简单。将半碗米饭与半锅开水倒入锅中，大火烧开而后小火炖5分钟左右，米粒绽开似花朵怒放，再取一勺大麦粉，凉水搅成稀糊，倒入锅中，同时搅拌混合，转中火，撒少许食用碱粉，粥微微泛出红晕，稍稍腾起麦香，再煮至粉色变深，麦香变浓，即大功告成。
    大麦粥最讲究“薄”与“凉”。大麦粥中的米不能太多，应是“粥汤”，只有少许绽开如花的米粒，洁白剔透；如果干了，就显不出它的顺滑，没有那么美味了。大麦粥是夏日里的美食，不能“趁热吃”，而要等凉了再吃——运动得满头大汗时，喝一碗清爽可口的大麦粥，既解饥又解渴，浑身的暑热更是烟消云散。一口下去，凉爽的汤与柔嫩的米充盈在嘴里，又顺畅地滑到胃里，浑身的毛孔都浸透着粥的凉爽。若配上几块陵口萝卜干，又消除了大麦粥淡的缺点，才真叫人间美味哩！
    因为做法简单，价格便宜，又十分美味，大麦粥成了丹阳人必不可少的佳肴，更是做成罐头出售。历史悠久的大麦粥，即将迎来发展过程中的又一个高潮！
                                                                       指导老师：黄玉红