走进皇塘小南庄私房菜馆

志愿军

走 进 皇 塘 小 南 庄 私 房 菜 馆

       我们一群吃货，下午5点走在去皇塘镇小南庄么房菜馆的途程中；皇塘镇位于江苏省丹阳市东南部，东临常州市，距常州市区25公里。西毗金坛市12公里。距沪宁高速入口和常州民航机场仅15公里，312国道、340省道横贯全境，区位条件优越，交通相当便捷。我们沿丹金路至横塘左转上了312国道，约13公里后右转向新建皇导线，即6号公路，行驶了8公里到达皇塘镇，过镇红绿灯后约500米，在路的东边直达小南庄私房菜馆；简单讲上了丹金路，一左拐一右拐，就到目的地；因此路很好认的，约半小时后行程就可到达皇塘小南庄私房菜馆。

     映入眼前是一幢二层楼别墅造型洋房，装修带着古今合璧的风格，从接待厅的摆设来看，透彻着主人追崇怀旧，回归自然，就知道为什么开这样一家私房菜馆理念。接待我们的是徐爱琴总经理女士；此时吃货部落李帮主，早以已足见先登，与主人聊了起来。

     待吃货们到齐后，我们来到二楼包厢，只见精致的餐具摆放整齐，整套餐具碗、碟、匙、盘、盆、等等都是专门精心挑选定制的，印有“小南庄”字样，真是一件一形，一菜一景 ，显示着主人做事注重细节、缜密周到，彰显着主人饮食文化的底蕴，品格高雅的景形处处呈现。在开吃过程中老板娘款款而谈，述说针对食客的要求，在菜肴采购中的选材，烹饪制作过程中的要求，小南庄私房菜馆服务宗旨是：客人需求，就是我的目标。食客也可预订菜单，然后按要求去采购，订单式服务赢得了一些稳定客源，并享有盛誉。

小南庄私房菜馆，对一些菜的精心设计，令人惊赞叫绝，如“海派泡膏蟹”普通螃蟹经过厨师调制，就变得高雅的艺术餐饮文化，它的制作工序较繁杂，在我印像的分析中：选择品相好，个头肥大的螃蟹，洗净帮扎配佐料蒸煮，后泡与卤汁，数小时后放冰箱冷藏，待蟹黄蟹膏凝固后就可，备用时将蟹盖分开，然后切成八瓣，合蟹盖装盆上桌，一道精美的“海派泡膏蟹”就这样好了，吃时也不需用刀切手瓣的，一人一份。再说烩炒河鲜菱角，鲜菱角本来就可生吃，用菱粉配佐料羹芡沸腾时即可起锅装盘，尝入口中，外有味道，内还是保留生鲜菱角本质，有着丝丝清凉感觉，这样烹制既卫生，又保证原生态；在炎炎酷暑，上了这一道菜，可畏是上品的尚品，清火消暑。

        其他的就不一一细说了，还是让吃货们自己去品尝吧！

file:///e:/program files/360se6/User Data/temp/forum_mod=image&aid=325055&size=300x300&key=7ec6863038e6ad61&nocache=yes&type=fi.jpg

一网情深

楼主图片较多   唯一不足的是不清楚      不错  支持一下