中餐数字化烹调技术成果简介

数字化烹调

中餐数字化烹调技术成果简介

     中餐数字化烹调技术，（俗称数字化做菜方法）。是一项重大的民生、公益性、创新性，基础科研成果，是中餐领域发展的基石，如果说粮食杂交技术解决了十三亿中国人的吃饱饭问题，中餐数字化做菜方法的推广与应用，将解决十三亿中国人的做菜、营养、保健的难题。它填补了世界中餐领域科学化操作的空白。

    为此我们奋斗研究了三十余年，在北京研究中期，曾发表相关论文七十多篇，获两项国家“专利”，《工人日报》、《光明日报》曾刊发“内参”，《中央电视台万家灯火栏目》、《人民日报》、《解放日报》都曾给予报道。在伟大科学家钱学森，原国家科委主任宋健的支持和帮助下，通过了原国内贸易部鉴定。后在盐城成立“盐城正顺中餐数字化烹调研究所”及饭店数字化生产研究平台“盐城迷宗菜”和“小家庭中国数字化烹调技术培训基地”，继续研究该技术至今，现在进入成果推广阶段。

   该成果结合实际工作完成，在科研创新中。不畏艰辛，不怕失败，百折不挠，对传统落后，凭经验，模糊的做菜方法进行数字化改造，测试、验证了数以万计的数据，找规律、建理论，建应用模型，达到了中餐科学化生产的要求。2013年出版了《中国烹调数字化工艺学》和《中国烹调数字化操作技术》两本专著，在实际应用领域建立起饭店、食堂、家庭三大体系。近期已开通“盐城正顺中餐数字化烹调研究所”网站和“微信公众号”平台。

     中国烹调数字化的技术理论与应用技术体系的建立与实际应用，为改变中国烹饪教育，中餐人才培养手段和生产方式的落后，及烹调高等人才奇缺现状，做到人人会烧饭、做菜提供了科学的手段，为贯彻落实习主席指出的《健康中国》，为国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要2014-2020》提供了途径和方法，以保证中国人民吃得营养健康。为中餐的科学化和节能环保、为推动智能炊具、衡器、临灶一次性调料等的发展，奠定了基础。将引发中餐领域21世纪的一场革命。

                                      正顺中餐数字化烹调研究所

                           地址：江苏省盐城市开放大道58号

                          联系电话：0515—88321323