健康专题 02 十大类垃圾食品

振歌

垃圾食品是指高能量、高脂肪、高碳水化合物，低维生素及有矿物质等营养素的食品。世卫组织（WHO）揭示的十大垃圾食品为：

一、油炸类食品：油炸食品大都破坏了食物中的维生素，并使蛋白质变性。高热能的油脂和氧化物易导致肥胖。而且，高温油炸易使不饱和的油脂氢化成反式油脂，导致高血脂症和冠心病及癌症等。

二、罐头类食品：罐头食品营养素大量被破坏，各类维生素都被破坏殆尽。罐头制品中的蛋白质晚变性难消化吸收，且多为高糖，晚导致血糖攀升使胰腺负荷重，易导致肥胖。

三、腌制食品；食盐过量超标，晚造成肾脏负担重，腌制品晚产生致癌物质亚硝酸，患肿瘤癌症的风险增高。高盐食品可严重损害肠胃黏膜，胃肠症和溃疡发病率高。

四、加工的肉类食品、肥肉：加工肉类主要有香肠、火腿、各种卤肉等，此类食物含亚硝酸可致癌，添加的防腐剂、增色剂、保色剂晚造成肝脏负担重。肥肉则含有大量的脂肪和胆固醇，易导致心血管疾病。

五、饼干类食品：大都使用精面粉、甜味剂、香精、色素等，经高温烘烤加工而成，维生素破坏严重，摄入体内主要产生高能量，得精，色素等摄入过多对肝脏造成负担。

六、汔水、可乐等碳酸食品。碳酸饮料进入机体后与钙结合，形成人吸收的无机钙，影响机体钙代谢，易导致骨质疏松，且含糖量过高喝后饱胀，影响正餐。

七、方便面类食品。指方便面及膨化食品等高盐、高脂，低维生素、低矿物质食品。高盐加重肾负荷，反式脂肪对心血管病影响大，防腐剂、香精对肝脏不利。

八、蜜饯类食品。含亚硝酸盐高易致癌；香精则损肝脏，高盐增加肾脏负荷；高糖分易引起肥胖和糖尿病。

九、冷冻甜品及奶油食品。如冰淇淋、雪糕等奶油含量高易致肥胖；高糖可降低食欲；低温剌激肠胃。而且，多含反式油脂，晚致肥胖外还易出现高血脂血糖及心血管疾病。

十、烧烤食品。易产生苯并芘致癌物，且蛋白质晚变性加重肝、肾脏的负担。