自制“广式腊肠蒸杏花鸡”

卡其社

秋风起，食腊味，美味的广式腊肠，配以肉质嫩滑的杏花鸡，味道鲜美之余，透出极具特色的南粤风味。是一款既美味又简单易做的粤菜。喜欢的朋友不妨一试。

材料及份量: 新鲜杏花鸡500~600g； 广式腊肠2根； 红枣3~4颗； 杞子少许； 姜丝少许； 葱粒少许（可按个人喜好按量投放或不放）；

调味料: 盐1/2茶匙； 白糖1/2茶匙； 生抽1汤匙； 生粉2茶匙； 生油少许（蒸品最好选用花生油，这样出来的成品才会更香）。

制法:

准备工作：

1.先把1汤匙生抽倒入盛杏花鸡的碟中，腌两分钟，再放入生粉拌匀，腌制待用；

2.把腊肠切片待用；

3..红枣去核、切粒，拌和杞子待用；

4..蒸锅放水，猛火烧开。


烹制方法：

1.把盐、糖、油放入盛有杏花鸡的碟内拌匀；

2.加入腊肠、红枣粒、杞子与姜丝充分拌和；

3.把拌好的鸡放入蒸锅内，猛火蒸7分钟。

4.打开锅盖撒上葱粒（增加色与香）即可上桌（不加葱粒的朋友可直接上桌）。
小贴士 ：
广式腊肠的选料方面，最好选用包装的皇上皇一级腊肠或二八加瘦腊肠。

转载自上海开饭喇OpenRice网站~

花开的声音

杏花鸡是什么鸡？难道7分钟就能把鸡蒸熟？{:1_247:}

味道江湖

杏花鸡是什么鸡？难道7分钟就能把鸡蒸熟？
花开的声音 发表于 2010-11-17 13:48

    蒸鱼和蒸鸡一般都是7分钟。超过就会显老～