家中自己动手制作的辣酱

冰朋先生

1、把辣椒清洗干净，凉晒。

2、初步粉碎，再凉晒。

3、再次粉碎。

4、这是核桃仁、白芝麻和花生粉。

5、先下熟油锅均匀搅拌，已经可以食用。

6、下锅文火沸腾三小时。

7、大功告成。

小忧

沙发~~~
这辣酱，寓意着日子过的红红火火呢~~~{:1_150:}

汐君

看着成品，还没尝就觉得辣味逼人了{:1_467:}

冰朋先生

辣椒全部采摘于我空中的花园。

冰朋先生

沙发~~~
这辣酱，寓意着日子过的红红火火呢~~~
小忧 发表于 2010-11-25 09:12

    被你一寓意，这盘辣酱就有了生命。

冰朋先生

看着成品，还没尝就觉得辣味逼人了
汐君 发表于 2010-11-25 09:16

    还敢吃不？

孤独的舞者

冰老师喜欢吃辣呀！制作过程很详细，马上给我老妈看看。多谢了。{:1_194:}

冰朋先生

冰老师喜欢吃辣呀！制作过程很详细，马上给我老妈看看。多谢了。
孤独的舞者 发表于 2010-11-25 11:41

    盐和糖按照比例加。

回首青春

花生核桃芝麻是要炒熟再磨粉吗？辣椒什么时候炒熟？要粉碎两次吗？有什么区别？

柴红

看看颜色就知道辣，看看过程才知道辛苦~

回首青春

回复 8# 冰朋先生
按什么比例，一斤加多少？

冰朋先生

花生核桃芝麻是要炒熟再磨粉吗？辣椒什么时候炒熟？要粉碎两次吗？有什么区别？
回首青春 发表于 2010-11-25 12:18

花生核桃芝麻是要炒熟，冷透，在粉碎。辣椒第一次不能完全粉碎，因为有潮气，等凉凉干，去掉点生性气，然后在粉碎。效果有好一点。
抄辣椒的时候，要当心，先把油熟透，再冷到四十多度，倒入辣椒粉，边加火，边搅拌，千万当心炒焦掉。这个时候，已经可以取一点炒货干吃了。要做辣酱，再加若干水。武火少开，文火慢煮，注意经常搅拌，以免锅底糊掉，影响味道。

冰朋先生

看看颜色就知道辣，看看过程才知道辛苦~
柴红 发表于 2010-11-25 12:47

    只要你品得开心，俺苦点，心甘的。

柴红

回复  冰朋先生
按什么比例，一斤加多少？
回首青春 发表于 2010-11-25 13:37

    呵呵，搞得那么科学做啥？就是左手一大把，右手一小把，看看不行的话，再用调羹添一点~{:1_168:}

冰朋先生

回复  冰朋先生
按什么比例，一斤加多少？
回首青春 发表于 2010-11-25 13:37

    加盐时，自己品一下，有点微咸就行。糖稍微加一点。水根据自己干稀的喜好加，但煮的时间一定要久一些。

冰朋先生

呵呵，搞得那么科学做啥？就是左手一大把，右手一小把，看看不行的话，再用调羹添一点~
柴红 发表于 2010-11-25 14:22

    你这也是办法，但不能一次加多。少了可以添的，多了就麻烦了。

花开的声音

冰老师{:1_511:}

汐君

还敢吃不？
冰朋先生 发表于 2010-11-25 10:26

    敢啊！练个辣妹子出来！{:1_168:}

hoverfree

颜色好红 材料真不赖 应该是又香又辣 好贴呀

萍水相逢

每次品尝，辣得不行啊！冒汗！