巧识“地沟油” 快速识破六种黑心食材

山中过客

导语： 当下社会，无良商家比比皆是，“地沟油”“苏丹红”等食品安全事件一件接着一件，搞得人心惶惶，老百姓的生活得不到保证。难道我们就要这样一直坐以待毙吗？难道我们就只能这样任人宰割吗？当然不是。下面，小编就教大家6个绝招，让你轻松辨别无良商家的“黑心食材”，吃的安心又健康。


        原本简简单单的吃饭问题，却因为日益高涨的日常食品安全而越来越让我们头疼！我们谁也无法避免，总有多多少少得在外就餐的时候。今天，小编来为您支招，让您火眼金睛，识破无良老板的黑心食材！保护自己的身体健康才是王道！

        在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！



        巧识“地沟油”

        油大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的问题了。一盘菜端上来，马上就能分辨出这道菜是不是用了地沟油，恐怕连专业的厨师也很难判断的。不过以下方法可以帮到你：一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩，如早点摊和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。

还有一些手段：一道菜即见分晓——葱花炒蛋。这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的最简单的菜式。出来金黄滑嫩，干净的肯定是干净油。或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。

        只能说尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类，滑抄菜类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油就会有很明显的表现。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。所以还是要选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
辨别“优质”肉馅和“劣质”肉馅        馅饼、饺子、包子、锅贴……这些都是我们平时爱吃的美食，但是无良商家却经常在肉馅儿里下“文章”，使用各种劣质肉馅，难怪很多食客忍着不吃。劣质肉馅一般用的是下脚料和骨筋肉，劣质肉有明显的血色，并有丝连，而优质肉馅则没有血色，颜色剔透。如果是煮饺子，饺子煮熟后，劣质肉馅的水饺也会透出发乌的颜色，大家吃的时候务必要注意。
  辨别真假生蚝        生蚝是海鲜中的美味，最近几年各地都流行，但生蚝也有造假。根据业内人士“爆料”，用酵母发酵催大牡蛎是不少商家的惯用招数。识别的方法就是，新鲜的牡蛎饱满个挺，颜色光亮，但是由于牡蛎是青色的，所以整体颜色呈青色，闻上去有海腥味儿。用酵母发过的牡蛎明显发白，而且看上去软得一塌糊涂，根本看不出青色，仔细闻闻，还有股酵母的味道！
  辨别“死鱼”还是“活鱼”        点菜点活鱼，做菜用死鱼——点菜时明明点的是活鱼，可是菜上来了，鱼吃完了，出去一看，刚才点的鱼还在水里游来游去——这种事情大家都心知肚明！业内人士透露，这样情况下最基本的鉴别方法，我们每个人都要熟练掌握：死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛基本不成形了。此外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，而且用筷子轻轻一戳，鱼肉很容易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉，但如果是死鱼做成的菜，鱼肉会显得僵硬，不会有外翻，而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。
   辨别川菜、湘菜中的“炸辣椒”是否重复利用        川菜、湘菜里最爱用的佐料——红彤彤的炸辣椒。尤其像水煮鱼、辣子鸡这样的菜，更是一大盘全是辣椒。无良的商家，经常反复回锅用这些作料，让人无法容忍！其实，优质的辣椒很好分辨，是红中略微带黄头，可反复回收利用的辣椒则呈黑红色，大家以后吃饭要多留个心眼喔！
  辨别真假三文鱼        三文鱼生鱼片、烤三文鱼、上汤三文鱼这些名菜不仅味美，也是高档饮食，但是你知道么？有一些无良商家居然拿大马哈鱼来冒充三文鱼，成本相差极大，谋取暴利！识别方法是：真正的三文鱼纹理非常明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色，但仔细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的，即使有条纹也是很浅，条纹间隔也很细窄，“这其实就是大马哈鱼，根本就不是三文鱼。  

少林扫地僧

{:4_418:}{:4_418:}谢谢楼主哦

小忧

食品安全。。。不止的话题。。。

宝宝

民以食为天，政府也食品安全都管不好还能干什么

丑丑

可怜的中国孩子们，伤不起啊。

jjkoo7

都是黑心商人啊