揪片子

沙漠与水乡遥望

http://www.tianshannet.com 天山网　　 2011年10月21日 10:07:38 　　  

    揪片子是新疆人民喜爱的传统美食，揪片子属于汤饭的一种，那可是昌吉妇女的最爱。揪片子就是将面片子和菜一起煮制的汤饭，味道鲜美，是不错的家常美食。俗话说：“揪片姓张，越热越香”。 特别是冬天吃，那个暖，那个香，从里到外。让人久久不能忘怀。

    首先准备的材料很简单：

    1、面粉少量

    2、西红柿

    3、青椒（柿子椒）、香菜

    5、葱、蒜

    6、羊肉（按个人口味也可以是牛肉）

    7、土豆、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐（如果爱吃其他的蔬菜都可以放，比较随意）

    做法：

    1、先和面，根据面粉的质量，家里的温度来放盐和判断和面的软硬，把面和好，醒上十分钟然后再揉面后再让面醒上十分钟，把面拉成拇指粗筷子一样长的条状后抹上油放到一旁。

    2、将所有的菜切成条状，锅内倒入适量的油，等油烧至五成熟后将肉放入锅内，炒一会然后放盐，然后把菜轮流放入锅内（除了葱和香菜），倒入一定的水用慢火煮，再把蒜放入锅内，把锅内的菜倒到盘子里。

    3、向锅里倒入一些清水加热，把准备好的面放到案板上用手指压扁，抓住面的两头拉一下，等锅内水开了以后将面一小片一小片的揪下来丢到锅里。

    4、面揪完以后根据饭的多少可以将锅内的水倒去些，再将菜倒入锅内，放入香菜，等锅开了就可以停火，尝尝盐的咸淡就可以盛到碗里了，可以根据口味向碗内加入醋和辣椒油。

    待揪片子做好后，阵阵浓香扑鼻而来，红色的西红柿肉汤，里面漂浮着白白的面片，红白相间，还有几片绿油油的菜叶点缀其中，颜色搭配如此和谐完美，还未入口，便已心仪。不用吃到嘴里就能品出其中滋味。
稿源： 昌吉新闻网

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