大漠边缘崛起丝路梨都 ——关于新疆库尔勒和库尔勒香梨的故事

沙漠与水乡遥望

发布时间：2011-10-24    作者：陈耀民  






       在中国，没有任何一座城市能像库尔勒一样，因为香梨诞生了一个城市的别称，因为香梨打造了一个城市的名片，因为香梨提升了一个城市的形象，因为香梨赋予了一个城市的魂魄。库尔勒，因为香梨而驰名中外，香梨，因为库尔勒而声名远播。

                                                                                                                                                                   ---作者题记

       也许是上苍的造化，抑或是老天的公平，在自然和生态环境都极其恶劣的塔克拉玛干大沙漠的边缘，却生长着一种神奇的果中珍品---库尔勒香梨。

       据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。这里的“瀚海”指的是塔里木盆地，“梨”指的就是库尔勒香梨。这是史书中最早对库尔勒香梨的描述。

       库尔勒香梨原产中国内地，据历史学家考证，是当年西汉张骞通西域时，由内地带到新疆种植的，距今已有2000多年的历史。另外，《大唐西域记》中也记载道：“阿耆尼国（今焉耆）引水为田，土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、奈诸果”。清西征将领张曜的幕僚萧雄在《新疆杂述诗》中赞扬库尔勒香梨“果树成林万颗垂，瑶池分种最相宜；焉耆城外梨千树，不让哀家独擅奇”。 库尔勒古时候为焉耆国属地，所以这首诗中的“焉耆城外梨千树”，其实指的就是现在的库尔勒。萧雄在这首诗的自注中对库尔勒香梨推崇备至：“唯一种略小而长，皮薄肉丰，心细，甜而多液，入口消融……以余生事所食者，当品为第一。”他称赞库尔勒香梨可与中国历史上最负盛名的“哀家梨”媲美，给予极高评价。

       库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、耐久贮藏、营养丰富、落地即碎、入口即化等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”，驰名中外，享有盛誉。因为库尔勒香梨在经济发展和社会生活中具有的独特地位和重要影响，库尔勒又被当地人引以为豪的称为“梨城”。
       说到库尔勒香梨，就不能不说梨花。每年的4月初，从冬眠中苏醒过来的库尔勒绿洲上，铺天盖地般开满了盛开的梨花，广袤的田野上仿佛下了一场大雪，放眼望去纷纷扬扬、无边无际。千树万树玉树临风，十里百里花香蜂鸣。初春的梨花，已经成为库尔勒一道靓丽的风景，不仅使梨城人流连忘返、爱不释怀，还吸引了大量的外地游客前来观赏留影。

                                                                                 美丽传说凄婉悱恻

       美丽传说之一：古代有一个叫艾丽曼的维吾尔族姑娘，为了让乡亲们吃上梨子，她不畏艰难，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树在当地栽植。最后，只有一株梨树与本地的野梨树嫁接成功。当梨树上结的梨子成熟时，香气浓郁、随风飘散，乡亲们高兴地称它为“奶西姆提”，意思是喷香的梨子。

       美丽传说之二：在很久以前，铁门关附近的易卜拉音国王，在富饶的铁于里克建起了华丽的皇宫。皇宫园林里长满了桃树、杏树、苹果树，惟独没有梨树。国王的马倌依明历尽艰辛，找来了50棵梨树苗种在园林。随着梨树发芽、开花、结果，依明与国王美丽、善良的妹妹康巴尔罕的爱情也渐渐成熟。就在他们憧憬未来幸福生活的时候，依明被口蜜腹剑的霍加用毒箭射死。伤心欲绝的康巴尔罕哭倒在和依明亲手栽种的大梨树下。痛失亲人的易卜拉音国王，为避免睹物思人，也离开了这个伤心之地。按照康巴尔罕的遗愿，他和宫女们一路走，一路撒下梨种，把象征着爱情的梨种一直播撒到了库尔勒。

       美丽传说之三：很久以前，古焉耆国国王在铁门关建了一座美丽的行宫，并培植了一座果园，内有“酸梨”树。一天，国王的女儿左赫拉作了一个梦，梦见沙漠里生长着一种“瀚海梨”，非常香甜。梦醒后，她非常想得到这种梨树。国王说：“谁如果能找来公主左赫拉要的梨树，我就赏给他500个金币！” 大臣的儿子塔依尔早就迷上了貌美绝伦的左赫拉公主，心想这可是个好机会。为了找到梨树，塔依尔冒险闯入了大沙漠。在沙漠中，塔依尔跋涉了很久，快要走不动时，一股香气扑鼻而来，就这样，塔依尔找到了公主左赫拉梦见的“瀚海梨”。国王说：“塔依尔，你很能干。现在你去领500个金币吧！”“尊敬的国王，”塔依尔却说：“我不要金币。让我管理您的果园吧！我要亲手把这些小梨树栽活，让它结出甜美的果实。”

       公主左赫拉很关心这些小梨树，她经常到果园里帮助塔依尔给小梨树浇水、锄草、捉虫子。随着小梨树的一天天长大，左赫拉和塔依尔的感情日益加深。最后，随着香梨的成熟，他们的爱情也成熟了。可是，不幸的事情还是发生了。原来，“瀚海梨”生长在瀚海（即塔克拉玛干沙漠）中一个游牧部落的领地内，此部落的酋长知道这件事后非常恼怒，派人埋伏在铁门关的峡谷里，杀死了回家准备婚事的塔依尔，将他的尸首扔进了河里。

       公主左赫拉知道后，痛不欲生，决心以身殉情，毅然从铁门关的河崖上跳了下去，河里腾空飞出一对孔雀，在天空中盘旋了一圈后向东南方飞走了。左赫拉死后，国王把她和塔依尔的遗物埋在铁门关的山崖上，并将左赫拉殉情的那条河称为孔雀河。不久，国王发兵南下征讨，杀死了那个酋长及部落里的所有人。随着这个部落的灭亡，瀚海梨也在原产地消亡了。因此，后人在品尝库尔勒香梨时，从不将它切开，因为库尔勒香梨正是左赫拉公主和塔依尔忠贞爱情的象征。

                                                                                    铁门雄关世外梨园

       在印度，香梨被称为“支那罗弗罗明”，意思是“中国王子”，其珍贵由此可见一斑。那么，库尔勒香梨的发源地地究竟在哪儿呢？目前，比较公认的说法是在距库尔勒市东北9公里处的铁门关：

       铁关西天涯，极目少行客；

       关门一小吏，终日对石壁。

       桥跨千仞危，路盘两崖窄；

       试登西楼望，一望头欲白。

       这是唐代著名边塞诗人岑参（公元715－770年）的诗《题铁门关楼》。 铁门关是丝绸之路三十六关之一，是丝绸之路中道出焉耆去龟兹（今库车）的必经之地。铁门关两山夹峙，石壁巍峨，石壁高数十米，长约15公里，一线中通，是孔雀河河道切割形成的峡谷。铁门关地处库尔勒远郊崇山峻岭中土地肥沃的孔雀河岸上，这里梨树高大、枝繁叶茂，四面环山、气候宜人，被称为“世外梨园”，是库尔勒香梨的原始产地。

       清朝光绪初年，曾为左宗棠幕僚的施补华在题为《库尔勒旧城游记》一诗中写道：

       黄君哀我万里行，

       拉我绕过尉犁城；

       半城流水一城树，

       水边树下开园亭。

       夭桃才红柳初绿，

       梨花照水明如玉；

       窥人娇鸟绕花飞，

       留客回人煎茗熟。

       一髯闲静能胡琴，

       抱琴独坐林之荫。

       三十五弦猛挑拨，

       平地飞出波涛音。

       一髯悲歌歌屡变，

       掩抑苍凉泪如霰。

       不通其语揣其声，

       知含万古无穷怨。

       胡儿六岁能胡舞，

       两髯欣然助钲鼓。

       舞终旋转忽如风，

       惊落林花不胜数。

       林花林花春可怜，

       远来吐秀戎荒间。

       嫣红姹紫空白好，

       安得此客长连连。

       吁嗟乎，江南三月微歌舞，

       处处花前有管弦。

      民国6年（1917）9月，《新疆游记》的作者谢彬路过铁门关时曾写道：“对岸梨树成林，梨实味甘，所谓库尔勒香梨是也”。由此可见，此时的库尔勒香梨早已闻名遐迩。
大漠瀚海果中奇珍

       库尔勒香梨属于双子叶植物纲，蔷薇科，梨亚属，梨属白梨系统，香梨品种。库尔勒香梨幼树直立，呈尖塔形，成年树冠呈圆锥形或半圆形。果实中等大，平均重110克，果形不规则，一般为圆卵形或纺棰形，因管理水平及环境不同，常有较大变化。果面光滑，或有纵向浅沟，蜡质较厚，成熟后果面底色黄绿，部分果实阳面有红色晕或纵向宽条纹，果皮较薄，果肉白色，质细嫩酥脆，汁液极多，味甜，近果心处微酸，有芳香。

      据科学化验分析，库尔勒香梨营养价值高，含糖、氨基酸、维生素、各种碳水化合物达14%，水汁为86%。其中含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%，每100克香梨含维生素C约4.3毫克，含有葡萄糖、果酸及多种微量元素，可食部分达83.6%。库尔勒香梨不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相关食品，并有“润肺、凉心、消痰、消炎、止咳、解疮毒酒毒”等医疗作用，维吾尔医、蒙医中常把它作为食疗佳品。

       库尔勒香梨选择生长在天山高山上的野杜梨籽育苗作砧木，具有抗寒、抗旱、抗病虫害的优势。杜梨成活后第二年或第三年嫁接，5年后挂果，10年后进入盛果期，盛果期可维持50年左右，一般盛果期树单株年产香梨100—150公斤，果实商品率可达80%以上，100年生树仍有一定产量。库尔勒香梨幼树生长势强，成年树中强，40年老树更新后可抽发新枝，利于更新复壮。一般树成三层，高不过3米，树龄可达百年以上。

       如何识别正宗的库尔勒香梨呢？第一标志是库尔勒香梨个头较小。因为库尔勒香梨原产于塔克拉玛干沙漠中,由于缺水的缘故,个头比其他品种的梨子要小，无“分梨”之必要；第二标志是库尔勒香梨的表皮略带红色。主要原因是日照时间长、光合作用较强；第三标志是库尔勒香梨汁多无渣、果味香浓，肉酥爽喉，果脆润口，清甜多汁，是甜美爱情的象征。有趣的是，库尔勒香梨还有一个独有的特征，那就是有公母之分，母梨尾部凹陷，形成园窝状；公梨尾部外凸，形成突出状，肉粗核大。母梨比公梨肉质更细、皮更薄、汁更多、口感更好。

      “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”《晏子春秋•杂下之十》上记载的这句话，对库尔勒香梨来说，无疑是颠扑不破的真理。库尔勒香梨具有特有的品质和极强的地域性，离开了当地的地理、气候、水质、土壤等生态环境条件，是无法种植出原汁原味的库尔勒香梨的。曾经有许多外地人将库尔勒香梨树苗带回家乡种植，结果种出来的香梨外形怪异、果实坚硬、梨渣粗大、糖份及其他营养成分也很低，口感极差、品质低劣，与真正的库尔勒香梨差之千里。解放后，国内各地曾多次引种栽培，均因生长结果不良，品质大幅下降而终告失败。一方水土养一方物。不争的事实充分证明：只有在库尔勒这片谜一样神奇的沃土上，才能种出地道的库尔勒香梨。

       库尔勒香梨还有一个独特的优势就是非常耐储存，在不同的冷藏方式下可以贮藏8--12个月仍新鲜如初，不变色、不失水、不皱皮、不黑心、不变味、不发绵，而且变得色泽金黄如杏，更加香气浓郁、甜蜜多汁。因此，库尔勒香梨可以实现全年销售，一年四季都能吃到。

                                                                                  越洋过海香飘世界

        库尔勒香梨在汉唐时期就通过“丝绸之路”传入印度，被誉为“西域圣果”。在1924年举行的法国万国博览会上，在参展的1432种梨中，仅次于法国白梨被评为银奖，被誉为“世界梨后”。从上世纪50年代起，库尔勒香梨曾多次在全国果品评比中夺冠，1957年全国梨业生产会议上被评为第一名，1985年又被评为全国优质水果。在1999年昆明世界园艺博览会上，库尔勒香梨获得金奖。自1987年以来进入国际市场以来，畅销不衰。1986年9月，英国女王伊丽莎白在北京人民大会堂吃了库尔勒香梨后，频频点头，连声称道：“好梨！好梨！真是果品王子”。从此以后，库尔勒香梨就被指定为招待贵宾的上乘果品。

       随着时代的变化，库尔勒香梨这个老品牌也重新焕发出了新生命。近年来，库尔勒市通过狠抓香梨的科学化、标准化、规范化管理，持续提升香梨品质、不断扩大种植面积、大力拓宽销售渠道，做优做精香梨，已形成集香梨生产、加工、贮藏、保鲜、运输为一体的产业化发展格局，打赢了“果中王子”保牌增值攻坚战。从2007年起，香梨成为库尔勒市农民增收的第一产业，种植面积以每年5万亩的速度快速递增。截至2010年，库尔勒市域内香梨种植面积达到70万亩，年产量50万吨，储藏保鲜能力达40万吨以上，实现全年销售。建成库尔勒香梨标准化生产基地10万亩，出口注册果园2万亩，产量达29.7万吨。目前，已远销美国、加拿大、澳大利亚、欧盟、东南亚等十多个国家和地区，跻身世界零售业连锁巨头“沃尔玛”和“ 欧尚”旗下各大超市，成功的实现了“从果园到餐桌”的飞跃。

       远去了鼓角争鸣、消逝了金戈铁马，曾经的边塞烽烟早已消失在历史的烟尘中。时光穿越了2000年，库尔勒香梨这种古老的“西域圣果”，仍然像一名风韵犹存的“资深美女”，散发着神秘而诱人的色彩，依然惠泽着生活在这片沙漠绿洲上的芸芸众生，不能不说是一个令人惊叹的奇迹。

       荣耀因香梨而生，辉煌因香梨而起。库尔勒香梨不仅属于历史,而且属于未来；库尔勒香梨不仅属于新疆、属于中国,而且属于世界。我们坚定的相信，站在历史遗产和现代文明的交汇点上，库尔勒香梨必将永续传承并发扬光大，四海传扬、五洲飘香。

清凉心静

梨啊{:1_150:}