丹阳黄酒也要避免氨基甲酸乙酯超标！古越龙山被曝在香港检出"可能致癌物"

云曲简丹

昨天有消息称，香港消费者委员会检测7类36款酒精饮品，其中34款被检出氨基甲酸乙酯，被检出的34款中有3款声称是来自浙江的产品，被检出含有较高分量的可能致癌的氨基甲酸乙酯。昨天，现代快报记者采访了江苏疾控中心的毒理专家，氨基甲酸乙酯是黄酒酿造过程中的伴随产物，很难避免。目前，国内黄酒企业和高校也一直在寻找减少氨基甲酸乙酯的方法和酿造工艺。但专家认为，购买黄酒时，酒期一般不要超过三年，每天喝两斤酒都不会对人体有害。

　　香港消委会：34款酒被检出“可能致癌物”

　　香港消委会检测7类黄酒、绍兴酒、糯米酒及梅酒等酒精饮品，共计36款，其中34款被发现含有可能致癌的氨基甲酸乙酯，被检出的34款中有3款声称是来自浙江的产品，包括“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”和“塔牌八年陈绍兴加饭酒”，其氨基甲酸乙酯的含量由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”的含量最高。香港消委会指出，香港及其他地方目前都没有针对这种物质订立最高限量，没有安全标准，呼吁市民少喝，避免影响健康。

　　昨天“古越龙山”也公开做出回应，称目前氨基甲酸乙酯的含量检测标准有三种，不知道香港消委会用的是哪种检测方法。而且，欧盟的酒类中像白兰地的氨基甲酸乙酯含量达0.4毫克-1毫克，对人体并无危害。”言外之意，不但对香港消委会的检测标准存在疑问，而且认为即使含有这一成分，但也不一定对人体造成危害。

　　记者探访：南京人喜欢吃螃蟹时喝黄酒

　　昨天下午，记者来到新街口几家超市。

　　在沃尔玛超市的调味品柜台，记者发现出售的黄酒多来自于绍兴、苏州、丹阳等地，配料均为水、糯米和小麦。据售货员反映，虽然端午节临近，但黄酒销量却没有明显提高。

　　在南京买黄酒的人群大多是50岁以上的中老年人，本地年轻人很少会喝黄酒。一般来说黄酒销售的旺季有两个时间节点，一个是冬天，很多人会泡上姜丝喝黄酒暖身子。另外就是螃蟹上市的时候，南京人喜欢喝着黄酒再吃些下酒菜。

　　江苏省疾控中心毒理专家告诉记者，氨基甲酸乙酯主要是酒精饮料（如黄酒、葡萄酒、苹果酒、清酒）的伴随产物，几乎是很难避免。黄酒在酿造时，粮食中的化合物在发酵的过程中会和乙醇自发反应生成氨基甲酸乙酯。

　　对于酒类中氨基甲酸乙酯含量的标准值，目前我国还没有出台标准，处于正在调查阶段。

　　专家说法：喝适量黄酒不会对人体有害

　　江南大学的黄酒酿造专家赵光鳌告诉记者，如果每人每天摄入氨基甲酸乙酯为0.7微克，长期摄入才有患上癌症的几率。风险评估也显示，如果每天适当喝一些黄酒（两斤以内）不会对人体产生伤害。

　　扬州大学生物科学与技术学院的专家曾经做过实验，黄酒储存时间越长，氨基甲酸乙酯的含量就越高。这是因为黄酒中的尿素会和乙醇继续反应。刚杀菌的新鲜黄酒中的氨基甲酸乙酯含量非常少，此时还不足以引起健康风险。随着储存时间延长，氨基甲酸乙酯含量剧增，3年以上黄酒是新鲜黄酒的4倍左右，9年黄酒是新鲜黄酒的12倍。专家提醒，原则上黄酒酒期超过三年就不能饮用。

　　江苏省酒业协会黄酒分会的一位会员透露，黄酒中的氨基甲酸乙酯含量问题也一直是业内关注和攻关的重点。很多厂家都在探索新工艺的酿造方法，比如选育产尿素能力差的黄酒酵母菌进行发酵，从根本上减少氨基甲酸乙酯的产生。

　　江南大学黄酒专家赵光鳌告诉记者，就在今年的5月份， 江南大学酿酒科学与酶技术中心和中国绍兴黄酒集团共同完成了“中国黄酒中氨基甲酸乙酯终端集成控制技术” 项目技术鉴定会。该项目的鉴定标志着中国黄酒品质和安全性应用基础研究技术达到国际先进水平，为国家黄酒及其他酒种的相关标准及政策的制定提供了技术支持。

　　氨基甲酸乙酯

　　专家介绍，氨基甲酸乙酯是发酵食物在发酵或贮存过程中天然产生的物质，主要由酒精与尿素及其分解物发生化学作用而形成，并不是人为添加进入的。由于氨基甲酸乙酯含基因毒性，小鼠长期口服此类物质会产生各种癌瘤。2007年，国际癌症研究机构将其列为“可能令人类患癌的物质”。