舌尖上的丹阳：传统贡品“里庄玉带糕”（《里庄大糕》）

云曲简丹

里庄大糕，也叫玉带糕，以前是贡品，工艺极为精细。主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。每种原料都要挑选上品。就说糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。
　　炒时一要熟透二要保白；磨粉得连续过筛，要求绵细如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其 粒小，质松，速溶。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止。若再撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已。里庄大糕选料考究，原料优质，配方独特，制作精细，味美质佳，具软似酥、甜似蜜、香赛兰、白如玉，香甜适口、易于消化、营养丰富的特色。

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我家每年都买的。

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这个确实不错，里庄的玉带糕做工很精细，入口不粘，味道也不错。就是外包装不怎么样，毕竟是小作坊。

云曲简丹

里庄大糕选料考究，配方独特，做工精细，味美质佳，具软似酥、甜似蜜、香赛兰、白如玉的特色。

梦回故乡

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