盘中美味话螺蛳

空中飞虹

    上周二早上，小雨，天气异常沉闷。周一晚在学校值班，早早起床，见有教工手握长竿，在学校水塘边捉虾（因气压低，空气缺氧，虾子为了呼吸，多跑到岸边），我前去观看，鱼舀中除了浑身透明，活蹦乱跳的虾外，还有灰色硬壳的螺蛳，热心的同事问我：你要螺蛳不？回家烧烧，是一盘不错的美餐哟，给你老公下酒。是很久不品尝了。于是，找来方便袋，捡了部分回家。同事老婆教我，装蛇皮袋里，用力在水泥地上搓，可搓去壳上的苔藓。另一同事说，放些盐，让它们把壳中赃物吐出，然后用洗洁精搓，同办公室同事说，倒点油，让它们吐个两三天。拿回家后，倒水桶中，放些许水，把同事教我的办法一一向老公转述，没想到老公也知道加油，并不厌其烦地向我讲解加油的缘由：油漂浮水面，导致水中缺氧，螺蛳要大口呼吸，便把脏物带出。至此，顿悟。

    螺蛳，儿时吃过。故乡村旁有大小两条河，河中多鱼虾，还有河蚌、螺蛳。小伙伴们，常于秋日，水位浅时，挽起裤脚，赤脚下河摸蚌和螺，回家煮沸，用针一颗颗挑肉，和韭菜一起炒，鲜美无比。连壳一起炒，还是到丹阳才学会的。

    勤快的老公，用鞋刷，仔细地逐一刷去壳上苔藓。钳子夹去尾部，淘洗罢，把油烧沸，几片生姜油中煸几下，倒入螺蛳，放入各种佐料，一颗颗螺蛳随菜铲上下飞舞，发出哗啦哗啦的响声，似乐器在伴奏。大火快炒，待螺蛳盖子漏下，就可出锅了。多美的下酒菜啊。正所谓“炒螺蛳过酒，强盗来了都不走。”

    吃螺蛳过程最是有趣，似戏剧演员表演般。右手用筷子，小心夹起螺蛳，置于左手拇指食指间，紧紧捏住，先把螺蛳中的汁液在嘴中咂干，汁液的味道奇鲜无比，甚至比肉还鲜。再用筷子用力把螺蛳肉向壳里推，送入嘴边，双唇撮起，含住螺蛳开口处，抿嘴，缩舌，用力吸气，螺蛳肉顺着气流，缓缓进入口中，有如水中物件，随水流动一般。这时就可进入下一道工序，牙齿咀嚼，仔细品尝它的醇美了。这过程我始终没学会，也许不得要领吧。每次我也像模像样地学人家嗅，螺蛳肉好像专门和我作对似的，死活都不出来，只能用牙签把肉挑出，缺少了嗅的过程的乐趣。每次老公自告奋勇地示范，看我学不会，总要嘲笑我一番。看他一口啤酒，一颗螺蛳，神仙也不如的样子，又是羡慕，又是自卑。暗怪自己，咋这么笨呢。这次不同了，竟然有惊人的进步，原来用筷子往里推，要恰当好处，太用力把肉推出后屁股，嗅不出，用力太小，通道的空隙堵不严，漏气，也嗅不出，只有刚好堵住通道。掌握规律后，我也可以嗅出来了，那个高兴劲，似乎哥伦布发现新大陆般。

    百度了下，螺蛳还可入药呢。《本草汇言》里有：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。正适合夏天用做饮酒小菜。不过，水产品，属大寒之物，胃寒者甚用。

书中浪子

沙发欣赏！流口水啦！{:soso_e179:}

打雷闪电

螺蛳真是美味啊！可是看到你们夫妻一家人相互配合炒螺蛳，真是感觉很恩爱！即便，不喜欢吃螺蛳，也是感觉不错的。总比你，一个人在忙乎，另一人只在吧砸吧砸吃要好很多！

空中飞虹

书中浪子 发表于 2013-6-30 09:24
沙发欣赏！流口水啦！

有机会和你一起品尝，就是刷壳上苔藓很麻烦的。

空中飞虹

打雷闪电 发表于 2013-6-30 09:33
螺蛳真是美味啊！可是看到你们夫妻一家人相互配合炒螺蛳，真是感觉很恩爱！即便，不喜欢吃螺蛳，也是感觉不 ...

看来你家那位只会砸吧砸吧吃吧。哈哈！不过，做出来有人赏脸吃也很开心啊。只怕你辛苦做出来了，那位不肯品尝呢。

空中飞虹

打雷闪电 发表于 2013-6-30 09:33
螺蛳真是美味啊！可是看到你们夫妻一家人相互配合炒螺蛳，真是感觉很恩爱！即便，不喜欢吃螺蛳，也是感觉不 ...

因为是大寒之物，一次不可多吃，第一次都是老公忙活的，第二次我也参与了。男女搭配，干活不累。呵呵！
你一个人忙，说明你太贤惠啊。

打雷闪电

空中飞虹 发表于 2013-6-30 09:48
因为是大寒之物，一次不可多吃，第一次都是老公忙活的，第二次我也参与了。男女搭配，干活不累。呵呵！
...

我一般不做。不会做的，大概做得很难吃！

飘飘

楼主，螺蛳汤沾着馒头可好吃了，下次试试

清香一瓣

吃螺蛳真是一门技术活，不敢吃，胃疼。

向阳花

喜欢吃，可现在不敢多吃，胃承受不了

萍水相逢

我小时候就喜欢去塘延摸螺丝呢。