杂菌豆腐烩丝瓜 交流贴

卡其社

杂菌豆腐烩丝瓜

一转眼就是初秋，一般饭店都会隆重推出几道秋季进补的菜式。由于初秋易上火，进补要注意不能大补，而应该选择温补的食材。清热也不能太寒凉，要选择温和的食材，总之以不伤阳不耗阴，达到平衡最重要。
自己喜欢的菜但不一定是最适合这个季节食用的；今天我很偶然的发现一道很适合初秋季节食用的很简单的菜.
1． 日本豆腐切一厘米圆筒状入油炸至金黄色捞出
2． 野生菌黑木耳五花肉飞水
3． 丝瓜该刀后与野生菌黑木耳五花肉一起滑油至丝瓜八成熟时捞出
4． 锅入清水加入鸡精味精和劲霸浓缩鸡汁调味
5． 将上述原料倒入锅中勾欠淋上亮油装盘上面撒上枸杞即可
为什么推荐这道菜是有理由的，首先，野生菌外形很像肥肉，营养丰富，且吃起来很爽口香滑，而且比较容易入味。其次，“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒、佐餐、充饥皆宜。最后，枸杞其味甘、性平具有补肝益肾之功效。
这道菜简单易做，市场中也很容易买到材料，可以作为初秋餐桌上一道必不可少的美味菜肴。
可能有人要说晒菜单很容易，其实今天是有个炖牛肉的小妙招要和大家分享。
1 . 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2 . 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
3 . 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
4 . 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
5 . 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

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又是一年秋来到，好贴再次顶起来！

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