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荤素搭配总相宜——家常菜宫保鸡丁

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发表于 2011-7-13 17:35:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国江苏镇江
本帖最后由 山中过客 于 2011-7-14 08:16 编辑

原料:鸡胸肉、胡萝卜、茭白、花生米;
  家常宫保鸡丁的配料:葱、豆瓣酱、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、辣椒、鸡精;
做法:
  1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
   2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用
    3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 
    4.锅中放少量底油,放入干红辣椒炒香,随后加入豆瓣酱,接着放入胡萝卜丁、茭白丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋,然后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,最后洒上花生米就可以装盘了。
     
 楼主| 发表于 2011-7-13 17:37:46 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
俺跟邻居学习的,她是从饭店里学回来的 。过客跟大家分享一下。
发表于 2011-7-13 17:52:48 | 显示全部楼层 来自 LAN
流口水中···
     
 楼主| 发表于 2011-7-13 18:51:34 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
现学现烧,边吃边写,宫保鸡丁还是好吃的。
     
 楼主| 发表于 2011-7-13 18:52:24 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
回复 3# 红烧肉

现学现烧,边吃边写,感觉宫保鸡丁还是蛮吃的。
发表于 2011-7-13 19:02:15 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
{:1_506:}我对美食比较专业,目前是新闻网美食一级品味师,不过要现尝一下才知道,没有调查就没有发言权,你说你炒得好还是不好,哎有点为难。
     
 楼主| 发表于 2011-7-13 19:05:28 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
众口难调,我做的菜俺一家人吃过后,反应还好吧。
     
 楼主| 发表于 2011-7-13 19:09:17 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
本帖最后由 山中过客 于 2011-7-13 21:27 编辑

回复 6# 解放海南岛


    我做的菜俺一家人吃过后,反应还好吧。丹阳与海南岛相距遥远,估计很难合你的口味。
     
 楼主| 发表于 2011-7-14 08:21:01 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
回复 6# 解放海南岛


    丹阳新闻网资深美食一级品味师——海南岛,家常菜与大酒店的菜一般无法相提并论。
     
发表于 2011-7-14 09:41:24 | 显示全部楼层 来自 LAN
最近在学习做一个会做菜的小女人,楼主真好,学习了
     
 楼主| 发表于 2011-7-14 09:46:02 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
回复 10# 爱7棒棒糖


    以前,过客是衣来伸手,饭来张口。民以食为天,现在放假就学习一下厨艺。
     
发表于 2011-7-14 09:46:58 | 显示全部楼层 来自 LAN
回复 11# 山中过客


    没事学做一手好菜,吃的人会觉得幸福和满足。
     
 楼主| 发表于 2011-7-14 09:55:41 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
回复 12# 爱7棒棒糖


    家常菜要烧出新花样,这是过客的饮食宗旨!
     
发表于 2011-7-14 09:58:04 | 显示全部楼层 来自 LAN
回复 13# 山中过客


    继续学习中~坐等新菜
     
 楼主| 发表于 2011-7-14 10:03:59 | 显示全部楼层 来自 中国江苏镇江
回复 14# 爱7棒棒糖


    争取一个星期学一道新花样家常菜或者点心之类的。
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